Carré de Blog

Sandwich "repas complet" tment bon !

Le rythme du mois de juin n'est plus très bien callé. Un peu comme si le sable de la plage se glissait dans les rouages du temps pour nous rappeler qu'il va bientôt falloir lever le pied...
Aujourd'hui, c'est la fin du brevet pour beaucoup de collégiens, le bac se corrige, la fac est fermée, le primaire en revanche travaillera jusqu'au début du mois de juillet.

A la maison, je commence à jongler avec les "je ne dejeune pas là !", "au fait, je rentre à midi", " je viens avec 4 copains, ça ne te dérange pas?"... alors je mets tout sur la table afin que chacun se retrouve, à son heure, comme il le désire, avec des aliments sains pour un repas équilibré !

Hier, c'était le pompon: 3 horaires differents, des pressés, des détendus, des affamés, des grands ados, et ma copine de passage à Paris qui essaie de perdre 2 tailles de maillot de bain d'ici la fin du mois de juin...

Je résume par écrit. Sur la table vous mettez:
- Un petit pain par personne inscrite au repas.
- Du Philadelphia nature.
- De la salade verte épluchée et lavée.
- De la roquette bien verte.
- Des tomates coupées en rondelles.
- Des blancs de poulet du meilleur boucher de toute la france coupés en fines lamelles et grillés.
- Du concombre coupé en larges rondelles.
- Des rondelles d'oignon rouge.
- Et vous pouvez ajouter du bacon, des cornichons, de la moutarde, de la mayonnaise, des capres, des tomates séchées, du radis noir, des ...

Comme cela, si vous préférez rester légère, organisez vous une bonne salade pendant que votre ado en face de vous se levera de table pour chercher le ketchup qui manquait à son sandwich dégoulinant de bonheur ! 

A vous la créativité !

LA recette du gigot de 7 heures.

Il y a bien 10 ans, nous déjeunions chez des amis à la campagne. Nous étions une bonne trentaine et si je me souviens bien, il y avait aussi une bonne pelletée d'enfants. Sous prétexte d'aider en cuisine, j'orientais mon nez vers les casseroles...
La cuisine était toute ouverte sur le jardin, pleine d'objets rigolos, de photos, d'aimants sur le frigo... Mes yeux ne cessaient de tout regarder pendant que mon nez essayait de mettre un nom sur la délicieuse odeur qui s'échappait des trois gros faitouts, mijotant doucement sur le piano de cuisson.

Je pensais déjeuner de salades variées et de tranches de charcuterie mais je ne me doutais pas qu'un festin de roi se préparait ! Mon amie me dit qu'elle avait préparé des gigots de 7 heures. " De Séteur ? " je connaissais le gigot sauce menthe. La recette de "Séteur" venait-t-elle d'une région de France ou d'outre-manche ?

Faux et archi-faux, c'était une autre façon de cuisiner...

 Le couvercle soulevé, j'ai découvert une chair toute confite par cette longue et lente cuisson...

Depuis, je pratique aisément le gigot de 7 heures aussi bien en été qu'en hiver. Mais ne perdons plus de temps.
Explications, pour un délice de 6 à 8 convives:

- Un gigot de chez mon boucher en ligne parce que c'est le meilleur !
- 7 échalotes et 3 gousses d'ail épluchées.
- 2 "bouillon kub".
- 3 cuillères d'huile d'olive. 
- Du poivre, pas de sel.
- 5 ou 6 carottes entières (vous aurez le temps d'aller les acheter pendant le temps de cuisson si vous ne les avez pas sous la main...)

Avant toute chose, vérifiez que votre gigot rentre dans votre cocotte ou votre faitout. il faut quelque fois scier un petit peu le manche ou l'os.
Versez l'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, faites revenir le gigot sur toutes les faces, pour le rendre tout doré.
Versez les échalotes et l'aïl et faites les revenir quelques minutes à peine.
A ce moment là, baissez le feu au minimum et versez les bouillons kub préalablement dilués dans 30 cl d'eau chaude. Couvrez, et laissez cuire pendant 7 heures... Ne salez pas, car les "Kub or" sont largement salés eux-même.
Je suggère de retourner le gigot plusieurs fois pendant cette longue cuisson, d'arroser la partie immergée de la bête pour qu'il garde son moelleux et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Un heure et demi avant la fin, placez des carottes entières dans le bon jus qui entoure le gigot. elles vont cuire en s'imprégnant de la sauce. 

En été j'accompagne ce gigot d'une semoule aux épices. En hiver, je fais un gratin dauphinois ou des haricots...

Et pour le fun, écoutez donc cette version de "juste un beau gigot"...

 

 

 

Fête de la musique 2012

Ce soir nous allons écouter de la musique connue, jouée par des inconnus !

 

Ce soir, sortons redécouvrir nos classiques, en live, interprétés par des amoureux, qui, pour une fois peuvent jouer, s'eclater, se donner à fond !

Le thème de la 31eme fête de la musique sera "la POP a 50 ans" ! C'est la chanson des Beatles qui lança le tempo...

 

Mais quand on dit "POP MUSIC" on pense à...

 

Alors, Pop-contemporaine-rap-rocck-jazz-saoul-funk-metal-grégorien-électro-traditionnelle-hip-ragga-hop... Tout le monde aura son compte de notes. Alors filez demander le programme ICI 

                                                             bonne soirée !

Arc en ciel de fruits !

Quand il pleut, que le ciel est lourd, les nuages bas, la luminosité toute baissée sur le curseur du temps, il faut trouver des ruses pour faire venir le soleil.
Ne désesperons pas, je sens qu'il est bientôt là et je propose de l'aider à poindre son bout de rayon...

L'arc-en-ciel est un phénomène optique et météorologique. il apparait quand le soleil brille pendant la pluie.

J'ai fabriqué des arcs-en-ciel plein ma cuisine pour que le soleil brille !

 

Pour réaliser un arc-en-ciel dans votre cuisine il vous faut :
- Des fruits rouges. (pastèque)
- des fruits oranges. (melon, mangue)
- Des fruits jaunes. (Ananas, mangue pas mûre...)
- Des fruits vert. (Melon vert)
- Des fruits bleus (Un quatre quart avec du colorant !)
- des fruits violets (je n'en ai pas trouvé de carrés)

Il est possible d'ajouter une infinité de fruits à votre arc en ciel : les agrumes, les kiwis, les framboises les fraises, les groseilles, les cassis, les pommes, les bananes, le raisin, la pèche, l'abricot....

Jouez avec la forme et la couleur. Tout ce qui se trouve dans la nature a bon goût !
Alors faites éclater votre créativité et envoyez moi vos arcs-en-ciel de fruits, nous les partagerons pour réaliser un bel album !

 

 

Tiramisu tout rouge.

Hier, j'ai bu du chocolat chaud.Et alors ? Alors ce n'est pas commun pour un 12 juin... J'étais à un stage d'aquarelle à Paris et nous avons peint la ville, à la peinture à l'eau... 
Nous nous sommes régulierement installés dans des cafés et j'entendais : "Un chocolat chaud s'il vous plaît". Un 12 juin c'est pas très gai... J'ai fait fonctionner ma palette de gris, et il faisait froid sur le bout de mes petits doigts.

C'est donc avec un dessert plein de soleil et de couleur que je vais attaquer ma journée! 

Alors sur votre palette, il vous faut :
- 300grs de mascarpone.
- 3 oeufs.
- 80 grs de sucre en poudre.
- 2 boites de gâteaux à la cuillère.
- 600 grs de fruits rouges.
- 4 cuillères à soupe d'alcool blanc comme du gin.
- 1 cuillère à soupe de crème de cassis.
- Un petit verre de jus de pomme (25cl).
Il vous faudra un batteur à oeuf, un plat, une spatule et un petit doigt pour goûter...  

Fabriquez votre bon jus en mélangeant l'alcool blanc, la crème de cassis, et le jus de pomme.
Placez les gâteaux après les avoir trempé dans le liquide.
Séparez les blancs des jaunes dans deux plats distinct.
Mélangez les jaunes au sucre et au mascarpone en battant énergiquement.
Avec le batteur à oeuf, montez les blancs en neige.
Versez les blancs au mélange jaune-sucre-mascarpone et ajoutez sur les gâteaux des couches de fruits, de crème, en finissant par les fruits pour décorer.

Placez le plat au moins 4 heures au refrigirateur avant de servir.

Et parce qu'il fait beau aujourd'hui, je vous offre un tiramisu aquarellé... Bonne journée !

Tarte aux poires de star !

J'aime beaucoup les sablés. Quand j'ai un petit peu de temps, pour accompagner une salade de fruits, je préfère réaliser moi même les petits gâteaux "pour pousser" plutôt que de les acheter tout faits.

A l'aide d'emporte-pièces, je découpe des coeurs, des fleurs ou des carrés de pâte sablée. 
Quelquefois, il me reste une petite boule de pâte et j'en profite pour faire une petite tarte...

 Pour une tarte de la taille d'une assiette à dessert :
- De la pâte sablée. Cette recette ne me quitte pas, et je ne la réalise pas que pour noël...

Pour la garniture :
- Une belle poire.
- Une mandoline.
- Un jaune d'oeuf.
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre et un demi sachet de sucre vanillé.
- et une petite cuillère à soupe de crème fraiche.
- des amandes effilées pour faire beau, et donner un petit goût de grillé.

Quand vous avez découpé vos petits sablés, étallez le reste de pâte de façon à réaliser un cercle de 5 millimètres d'épaisseur et grand comme un 45 tours (17,5cm!) ou une assiette à dessert, plus facile à trouver dans une cuisine...
A l'aide d'une mandoline, découpez la poire, dans sa longueur, avec sa peau, juste passée à l'eau, afin de profiter de tranches entières. Les premières petites lamelles serviront à décorer le centre de la tarte.
Positionner sur le cercle de pâte sablée les tranches en les superposant un peu.
Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf, le sucre et la crème à l'aide d'une fourchette.
Versez la préparation sur la poire en faisant attention de l'étaler sur tout le fruit.
Jetez quelques amandes effilées pour décorer, et passez au four le même temps que les sablés, c'est à dire une bonne dizaine de minutes... Un délice...

Testez ce petit format, et si vous aimez, passez au 33 tour, cuisinez en grand !