Cheesecake au citron

Hier nous étions mercredi et depuis trois jours, mon fils prévoyait de faire un cheesecake. Je ne sais pas comment l’idée lui est venue, mais j’avais une petite liste de courses dans la poche en prévision du jour.

Tel un New-yorkais dans sa « kitchen », entre la physique et la SVT, en survêt et baskets, il s’y est mis vers 16h. La voisine du dessus lui a prêté le moule comme il faut. La voisine d’en face, un mixer parce que j’avais prévu d’en acheter un mais je ne l’avais TOUJOURS pas fait… CLIC pour écouter Louis Armstrong chanter la recette (revenez ensuite la lire) :

Cheese cake 008

Ingrédients (pour 8/10 personnes) :

– 1 kg de fromage blanc à 20 %.
– 4 œufs moyens
– 2 citrons non traités
– 200 g de sucre
– 1/2 pot de lemon curd (lien pour la recette du lemon curd, mais j’en ai trouvé à l’épicerie…)
1 pincée de sel fin.

Pour la pâte : 400 g de gâteaux secs (Mcvities), 130 g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Recette :

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Beurrez un moule fond à rond amovible (celui de la voisine!). Couvrez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
Mélangez à la spatule les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de beurre fondu et la cannelle.
Garnissez le moule de pâte (bords compris) sur 5 mm d’épaisseur. Réservez au frais.

Râpez finement le zeste des citrons. Mettez dans le bol d’un robot ménager puis mixer avec le fromage blanc, le sucre, les oeufs et le sel jusqu’à obtenir une masse légère et crémeuse.
Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la surface à la spatule.
Faites cuire pendant 1 heure 10 environ au centre du four.
Éteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Avant de le glisser dans le réfrigérateur, recouvrez le cheesecake de lemon curd puis laissez le 5h au moins au frais.
Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond du moule. Servez bien frais.

Si vous voulez d’autres recettes de cheesecake et surtout découvrir une dingue de ce « gâteau-sourire » c’est là et c’est beau…à la louche !

6 heures après, le cheesecake était sur la table !!! Une part a vite été donnée à l’étage du dessus pour remercier du moule, une autre sur le palier d’en face pour remercier du mixer.

Je vous avoue n’avoir rien fait, pas même rangé… En revanche j’ai pris du temps pour aller acheter un mixer digne de ce nom et un moule à gâteau « spécial cheesecake » parce que j’aimerais bien que la prochaine fois, on ne soit pas obligé d’en distribuer à tous les paliers !!!
Préparation : 30 min, Cuisson : 1 heure 10, Réfrigération : 6 heures.

 


3 Comments

  1. coucou
    je vais essayer de faire ton gâteau qui me parle, et j’adore moi aussi ce gâteau avec le citron ce doit etre top.
    dommage qu’il eu fallu en donner à tous les voisins hihihi!!!!
    très bon week-end

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