Coquelet au four

Le coquelet est un jeune poulet. Sa chair est tendre et délicate et du fait de sa petite taille, il est idéal pour un repas en tête à tête.
Mes beaux parents ne mangeaient plus de poulet car à deux, disaient- ils, ils en servaient à tous les repas pendant plusieurs jours. Après avoir découvert le coquelet, ils ont repris gout à cette chair légère et savoureuse.
Avec un petit suisse dans le … Et quelques herbes aromatiques, il est encore plus goutu !
Et si votre famille est au complet, n’hésitez pas à en cuisiner plusieurs en même temps, vous aimerez voir les jeunes enfants se débattre avec leur demi-carcasse ! Ils seront fiers d’y arriver et vous en ferez de futurs « découpeurs de volaille ».

Coquelet au four

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour deux personnes

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 coquelet.
- 1 petit suisse.
- 1/2 oignon jaune.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 bouquet de ciboulette.
- Piment d'Espelette.
- Sel et poivre du moulin.
- 1 pincée généreuse de gros sel.

Préparation :

Sortir le coquelet du réfrigérateur une petite heure avant de le cuisiner.
Chauffez votre four à 210°.

Déballez le petit suisse et déposez-le dans un bol.
Ajoutez une cuillère à soupe (plutôt moins que plus) d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez un peu de piment d'Espelette pour relever le gout.
Hachez finement le demi oignon et ajoutez-le au bol.
Ciselez une partie de votre botte de ciboulette finement et mélangez-la à la mixture.
A l'aide d'une petite cuillère, "fourrez" le coquelet de ce mélange par l'arrière. Vérifiez bien que la peau du cou est bien repliée pour que tout ne s’échappe pas par l'autre coté !

Une fois prêt, déposez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez la peau d'huile d'olive, ajoutez une grosse pincée de gros sel sur le dessus et enfournez. Baissez le four à 180° et laissez-le dorer 45 minutes.
Le coquelet est cuit, coupez-le en deux et dégustez-le avec votre moitié.

et pour s’en procurer un rapidement sans bouger de chez soi :

Coquelet

 


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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