Curry de bœuf du pays des éléphants aux petites oreilles…

Le paleron de bœuf n’est pas nécessairement fait que pour la cuisine traditionnelle comme le bourguignon ou le bœuf carotte. Pourtant je le croyais.
Après avoir cuisiné ce Curry de bœuf, j’en suis convaincue. Vive les nouvelles recettes, à moi les découvertes !

Bon à déguster et facile à réchauffer, vous ne vous en lasserez pas.
J’étais très heureuse de me servir du Curry Madras de Beena trouvé chez Roellinger. C’était pour moi une garantie de réussite…

Curry de boeuf

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour 4 ou 5 gourmands.

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 800 gr de paleron de bœuf.
- 1 cuillère à café de Curry Madras de beena.
- 1 cuillère à café de "hot" paprika.
- 1 cuillère à café de cannelle.
- 40 cl de lait de coco.
Pour la marinade :
- 400 gr de chair de tomates en boite.
- 1 pouce de gingembre frais.
- 1 oignon blanc.
- 2 gousses d'ail.
- 6 à 8 petites gousses de cardamome.
- sel et poivre du moulin.
Riz Basmati pour accompagner.

Préparation :

Commençons par la marinade. Je vous ai dit trois heures, mais l'idéal est de laisser votre bœuf une nuit entière en sa compagnie...
Épluchez et coupez l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail en morceaux.
Ouvrez les gousses de cardamome et sortez-les petites graines. A l'aide d'une large lame de couteau, écrasez-les sur une planche à découper.
Dans un blinder, versez la boite de chair de tomate. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Ajoutez les petites graines noires de cardamome écrasées, une pincée de sel et hop ! Mixez.
Déposez vos morceaux de bœuf dans un saladier, recoupez les morceaux un peu gros, et versez la marinade qui doit déjà vous chatouiller le nez de sa bonne odeur...

Patientez une nuit ou quelques heures puis commencez la cuisson du bœuf.
Faites griller le piment, la cannelle et le curry en poudre pendant une à deux minutes dans le fond de votre cocotte.
Quand elles commencent à se colorer, ajoutez les morceaux de bœuf. mélangez-les à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'ils s'entourent des épices, puis versez la marinade dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter deux bonnes heures. Vérifiez de temps en temps que tout se passe bien...

Le plat est quasiment près, mais il vous faut ajouter le lait de coco !
Versez les deux petites briques ou les 40 cl. tournez pour bien mélanger, et laissez encore mijoter sans le couvercle pendant 15 à 20 minutes, le temps de cuire le riz.
Pour que ce dernier soit bien cuit, après l'avoir égoutté, passez le au four une dizaine de minutes pour qu'il se dessèche un peu. Il en sera meilleur et se mariera à merveille avec le curry de bœuf !

Quelques feuilles de coriandre pour décorer et le tour est joué.

curry de boeuf presse et poussoir

 

Pour mettre en forme cette assiette, je me suis servie des formes de chez G.I.F.
Le curry de bœuf est excellent mais plutôt pas facile à servir de façon élégante dans une assiette.

Alors cette forme en métal permet de tasser une première couche de riz, puis, tout en gardant la forme en place, d’ajouter le curry par dessus. Quelques feuilles vertes de coriandre, et tout le service est là !
Pensez à passer le carré sous l’eau entre chaque assiette pour éviter de tacher le riz.
Rien n’empêche d’avoir un plat de curry de bœuf en plus sur la table pour se resservir, ainsi qu’un peu de riz,  mais je vous promet que cette présentation fait tout son effet.
Bonne dégustation et à vos casseroles !

carré paleron de boeuf


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