Définition de piquer

Mais pourquoi piquer ?

Une pièce de viande est piquée pour lui donner un parfum particulier et de l’onctuosité pour les viandes maigres.
Nous piquerons le gigot de gousses d’ail, et les autres pièces de viande seront piquées de gras de lard ou de lardons.
Ne pas oublier de piquer les fonds de tarte avec une fourchette pour laisser passer la vapeur entre le moule et la pâte pendant la cuisson et éviter ainsi les bulles.

 


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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