Entrecôte XXL au miel et romarin

L’entrecôte XXL, n’est pas destinée aux personnes bien enveloppées, mais plutôt pour celles qui aiment les grillades pleine de tendreté.
En effet, la particularité du XXL est l’épaisseur. A la cuisson, cette entrecôte peut être bien saisie sur l’extérieur et rester saignante en son centre… Miam !

N’hésitez pas à la déguster nature, mais je vous propose un combiné pomme de terre sautées – entrecôte grillée au romarin, accompagnée de sa petite sauce aux airelles et miel d’avocatier du Mexique. Le résultat est juste incroyable. Ce miel a une belle onctuosité et ses arômes balsamiques font penser à la truffe. Rien que ça, imaginez les saveurs qui restent en bouche après y avoir goûté…

Connaissez vous la maison du miel ? A paris 24 rue Vignon près des grands magasins. Pour commander facilement sur le net et être livré à domicile, c’est facile. »Mais je ne vais pas pouvoir commander un pot de miel » me direz vous ! Si, vous pouvez, mais quand vous découvrirez l’étendue de la gamme, il faudra vous freiner pour ne pas tout acheter !
N’oublions pas que le miel est juste excellent pour la santé, qu’il ne s’étale pas que sur des tartines le matin, il accompagne un chèvre un brie, une tarte, un yaourt, une orangeade chaude (pour bientôt en hiver), une viande tiens, justement !
Revenons à notre entrecôte, je vous dis tout pour réaliser cette merveilleuse recette, parfaite pour un repas en tête à tête :

Entrecôte XXL

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour 2 personnes :

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 entrecôte XXL.
- 5 branches de romarin.
- film alimentaire.
- 4 à 6 pommes de terre Amandine.
- Huile de friture.
- Sel et poivre du moulin.
- 1 cuillère à soupe de miel.
- Une cuillère à soupe d'airelles.


Préparation :

Une heure avant de commencer à cuisiner, sortez l’entrecôte du sous vide et emballez la dans un film alimentaire entre deux rangées de branches de romarin.
Serrez bien et laissez à température ambiante.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Passez-les sous l'eau et séchez-les dans un torchon propre.
Faites chauffer une sauteuse, versez 3 cuillères à soupe d'huile pour friteuse.
Une fois chaude, faites revenir les pommes de terre en les remuant régulièrement au moins 20 minutes.
Vous pouvez baisser le feu au bout de 5 minutes pour qu'elles continuent de cuire sans brûler.
En fin de cuisson, réservez les pommes de terre et déballez l’entrecôte.
Remontez la chaleur sous la sauteuse.
Déposez la viande dans la sauteuse avec quelques feuilles de romarin.
5 à 10 minutes par face selon votre cuisson préférée.
Réservez la viande en déposant une feuille d'Aluminium sur le dessus pour qu'elle se détende.
Pendant ce temps, versez un peu d'eau dans la sauteuse (ça pchhhiit !) et immédiatement une cuillère à soupe de miel d'avocatier.
Remuez avec une cuillère en bois et ajoutez les airelles.
Les sucs de la viande se sont mélangés au miel et les airelles s'en enrobe d'une douce couche...

Dressez les assiettes en coupant l’entrecôte en 2, versez la sauce dessus et garnissez de petites pommes de terre que vous aurez plongé 1 minute dans la sauteuse pour les rechauffer.
Beaucoup de va-et-viens dans cette casserole, mais au final, vous ne le regretterez point !

Entrecôte XXL ?

carré produit entrecote XXL


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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