Entrecôte XXL et ses rösti

Des rösti à midi ? Youpi !!!
J’ai découvert cette recette en Suisse. Partie rendre visite à une amie nous avons cuisiné ces fameuses galettes de pomme de terre accompagnées d’une tranche de jambon de pays et une petite salade. Comme à chaque virée à l’étranger, j’ai fait un grand tour dans les supermarchés. Incroyable de voir tous ces rayons aussi propres et bien rangés ! En effet, j’ai vraiment apprécié et eu envie de tout acheter. Ainsi donc mon amie m’a montré des emballages de rösti sous vide, prêts à consommer. Hop j’en ai mis dans mon caddie pour les offrir à mes enfants étudiants.

Alors c’était la fête à mon retour ! ils sont repartis sur leur campus avec ces rösti cuisinées et je crois qu’ils ont fait un tabac… Régulièrement j’avais droit à cette petite requête « Quand repars-tu en Suisse pour nous rapporter des rösti ? » De mon coté j’ai un petit faible pour le fromage suisse et les Sugus alors en effet il faudrait y retourner…

A ce jour, la Suisse ne m’a pas vue depuis un petit moment mais nous cuisinons souvent ces rösti, la recette est simple et peu onéreuse, un truc à apprendre à nos enfants pour assurer dans leur future vie d’étudiant. A vos fourneaux !

 

Entrecôte XXL et ses rösti

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour deux personnes.

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 entrecôte XXL.
- Grosse noisette de beurre.
- Sel et poivre du moulin.
- 1 branche de thym.
- 1 gousse d'ail.
Rösti :
- 500 g de pommes de terre.
- 1 oignon.
- 2 œufs.
-1 cuillère à soupe de maïzena.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Sel et poivre du moulin.

Préparation :

Sortir la viande du réfrigérateur et du sachet sous vide et laissez-la reprendre bonne couleur.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et déposez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircisse.
Épluchez l'oignon.
Quand le moment est venu de démarrer la cuisson, séchez les pommes de terre et coupez-les en deux ainsi que l'oignon, si leur taille ne leur permet pas de passer dans votre robot, et râpez-les.
Pressez bien les légumes râpés puis déposez-les dans un bol.
Ajoutez les œufs, mélangez, versez la maïzena, mélangez, salez et poivrez.

Versez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Réalisez des petites boules de pomme de terre râpées avec vos main et déposez-les dans la poêle bien chaude ou alors, utilisez des cercles pour façonner les rösti.
Laissez-les bien dorer avant de les retourner.
Laissez les cuire 15 minutes et tout.

Au bout de 5 bonnes minutes, pensez à allumer sous une autre poêle pour l’entrecôte.
Déposez une cuillère d'huile et une noisette de beurre et faites chauffer.
Ajoutez le thym et la gousse d'ail coupée en lamelles pour donner du gout.
Commencez à faire dorer l'entrecôte sur un coté et retournez-là au bout de quelques minutes.
Penchez la poêle et versez la matière grasse à l'aide d'une cuillère sur la viande pendant la cuisson pour qu'elle en profite pleinement.
Continuez à surveiller les rösti, pensez à les retourner pour ne pas qu'ils soient trop dorés.

Quand la viande est cuite, déposez-la sur une planche et laissez-la quelques minutes sous une feuille d'aluminium.
Finissez la cuisson des rösti en salant et poivrant les galettes.
Servez, c'est bon chaud








Pour l’entrecôte c’est ici :


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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