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Framboises fraîches sur financier moelleux.

Le financier est un petit gâteau qui accompagne volontiers les salades de fruit. Cherchant un support moelleux pour mes toutes premières framboises, j’ai testé une nouvelle association… Très apprécié, ce dessert conclut tous mes dîners. Découpable à l’infini, du tête à tête au buffet, il s’adapte, c’est parfait !
Pour le biscuit, il vous faut :
– 150 gr de sucre roux.
– 100 gr de beurre.
– 60 gr de poudre d’amande.
– 60 gr de farine.
– 3 blancs d’œuf.
Pour réaliser les petits gâteaux :
– De la confiture de fruits rouges.
– 500 gr de Framboises.
– un moule de forme carré ou rectangulaire car ensuite le gâteau sera découpé.

Commencez par allumer le four à 160°.
Faites fondre le beurre, dans un grand bol, au micro-onde.
Dans un autre creux, mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre roux.
Ajoutez les 3 blancs d’œuf, mélangez, puis versez le beurre tout fondu.
Quand la pâte est bien homogène, versez-la dans le ou les moules pour que l’épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Laissez cuire 12 à 15 minutes, laissez refroidir puis démoulez le gâteau.

A l’aide d’une règle en plastique de généralement 3, 4 centimètres de large, découpez des bandes. Découpez ensuite des carrés dans ces bandes en tournant la règle de 90°.

Séparez ces petits gâteaux en les posant sur un plat de présentation.
Avec une cuillère, recouvrez le centre de confiture et déposez 4 framboises sur chaque.

Les plus gourmands n’en feront qu’une bouchée…