Oeuf « Bocconi »

Je ne connais pas ce Bocconi mais j’ai découvert cette recette en écoutant France Inter il y a quelques années. Jean Pierre Coffe parlait d’un nouveau livre de cuisine et il avait donné la recette à l’antenne. Le soir même je testais et je suis ravie de mon effet quand mes invités découvrent cette petite entrée…
Parfait pour accompagner une petite soupe lors d’un repas léger, je vous laisse découvrir…

Oeuf

Oeuf Bocconi

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 oeuf par personne.
- 10 grammes de parmesan rappé.
- sel et poivre.
- Un petit ramequin.

Préparation :

Chauffez votre four à 210° degré ou thermostat 7.
Séparez les jaunes des blancs sans casser le jaune. Laissez-les de coté sur une assiette.
Fouettez les blancs en neige et avant la fin, versez la moitié du parmesan et un peu de poivre et de sel.
Remplissez chaque ramequin d'un tiers d’œuf battu en neige. Déposez délicatement le jaune sans le percer...
Recouvrez le jaune des deux autres tiers de blanc battu, parsemez le dessus de Parmesan et enfournez dans le four bien chaud.
Attention, ils cuisent en 5 minutes alors vite à table, j'espère que le couvert est mis, que les convives sont tous là !


3 Comments

  1. Olala, j’ai corrigé ! il faut mettre un tiers de blanc, le jaune, et recouvrir avec les deux autres tiers de blanc. Merci pour cette parfaite relecture !

Laisser un commentaire

(*) Obligatoire : votre email ne sera jamais publié.