Ouverture des œufs Olympiques !

Aujourd’hui, les Jeux olympiques à Sotchi s’ouvrent ! c’est la fête et les sportifs du froid vont dévaler, tourner, sauter, slalomer, figurer, se lancer et faire plein de prouesses pour revenir avec des médailles autour du cou !

Alors dans ma cuisine, il y avait aujourd’hui l’ouverture des œufs olympiques !

Et oui, je n’avais jamais réalisé ce dessert que j’aime prendre au resto quand il est à la carte…
Je vous donne ma recette comme une première descente de pisteur. Il y a surement des corrections à y apporter alors n’hésitez pas à l’améliorer en me laissant vos commentaires et le jour de la fermeture des JO, la recette sera parfaite, l’équipe sera au sommet du podium !

Oeufs en neige

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour un archipel de 6 à 8 petites îles...

  • Temps de préparation :

Ingrédients :

Pour la crème anglaise :
- 10 jaunes d’œuf.
- 1 litre de lait 1/2 écrémé.
- 200 gr de suicre en poudre.
- 1 gousse de vanille.

Pour la neige :
- 6 blancs d’œuf.
- 200 gr de sucre en poudre.
- 1 verre de lait
- 1 litre et demi d'eau.

Préparation :

Le mieux est de réaliser la crème anglaise la veille ou alors le matin pour le soir.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Coupez et laissez infuser au frémissement du lait.
Pendant ce temps battez le sucre et les jaunes en ssemble jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporez le lait petit à petit dans le mélange tout en tournant puis versez les jaunes dans le reste du lait dans la casserole.
Tournez à feu doux jusqu'à ce que la crème epaississe sant dépasser 84°, sinon elle tournera... Alors là, vous sortez le batteur, pour relisser la crème et hop au fridge dans une bouteille bien fermée !

Pour réaliser les blancs en neige :
Battez les blancs en neige et à mis parcours, versez d'un coup le sucre en poudre.
Vos œufs sont biens fermes, alors à l'aide d'une cuillère à salade, déposez une grosse cuillérée dans une bassine d'eau fremissante dans laquelle vous aurez versé un verre de lait.
Vos œufs vont flotter, c'est rigolo. allez y deux par deux sinon ils se cassent ou se collent entre eux. Pour le temps de flotaison, je ne suis pas très sure, mais j'ai laissé 4 minutes d'un coté et 2, 3 minutes de l'autre.

Et voila !

Ce soir nous surferons avec notre cuillère sur les pistes enneigées de nos coupes de crème anglaise, Ça va dépoter !

Jeux olympiques


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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