Pavlova aux fruits de saison

Anna Pavlova a surement tourné autour de ce dessert sur les pointes en faisant des arabesque de gourmandise pour avoir le droit d’y tremper son doigt…
C’est en son honneur qu’il porte son nom, et je trouve très classe de proposer un « pavlova » pour conclure le repas.

Alors comme il fait beau il fait chaud, quoi de plus classique en cette saison que de proposer des fruits rouges pour le dessert ?
En ajoutant quelques cuillères de crème fouettée pour les gourmands et une belle couche de meringue pour les amateurs de croquants nous venons de composer un pavlova, tout simplement.

Pavlova aux fruits de saison

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour 6 à 8 personnes

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

Pour la meringue :
- 6 blancs d’œuf.
- 300 gr de sucre semoule.
- 1 cuillère à soupe de maïzena.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Pour la crème fouettée :
- 50 cl de crème liquide entière.
- 1 cuillère à soupe de Mascarpone.
- 1 gousse de vanille.
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule.

- 750 gr de fruits rouges.

Préparation :

Commencez par allumer le four à 120°.
Battez les blancs en neige, laissez-les monter petit à petit.
Réduisez la vitesse et incorporez le sucre semoule par petites quantités.
Ajoutez ensuite la maïzena et le vinaigre blanc.
Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.

Étalez les blancs en neige dans un cercle ou un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant une heure et demi.
Vérifiez la cuisson au bout d'une heure et quart et en fonction, prolongez car suivant le four et l’épaisseur, le temps de cuisson peut varier.

Une fois cuite, sortez la meringue du four et laissez la refroidir dans un endroit sec. Enlevez le papier sulfurisé sans la casser.

Pour la crème fouettée, versez la crème liquide dans un cul de poule, ajoutez la cuillère de mascarpone, et déposez le tout au congélateur un bon quart d'heure.
Ensuite, battez-la au fouet électrique (c'est mieux!) et ajoutez en fin d'action, le sucre et la vanille.
Vous pouvez la garder au frais, et préparer vos fruits en les lavant et en les coupants en quatre pour les plus volumineux.

Au moment de servir le dessert, déposez la meringue sur un jolie plat. Recouvrez-la de crème fouettée et ensuite décorez de fruits de saison.
Le surplus sera proposé dans un bol à part pour les amateurs de "rougeurs"...

Babines léchées assurées !


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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