La fin des vacances approche et certains d’entre vous sont allés se reposer en méditerranée…
Palmiers, bord de mer, dromadaires et sable fin sont les conditions idéales pour en profiter.
Quand un fumet chatouille vos narines et vous fait réaliser que l’heure du repas va bientôt arriver, alors là, un saut de tong assuré vous transporte devant le plat en terre cuite assorti de son couvercle en cheminée :
Tajine de poulet !
Les vacances sont presque finies, mais revivons-les en cuisine.
Poulet aux citrons confits.
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 1 gros poulet.
- 1 oignon.
- 1 gousse d'ail.
- 1 citron confit.
- 1 citron jaune.
- 1 pouce de gingembre.
- Une vingtaine d'olives vertes.
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
- 1 cuillère à soupe de persil haché.
- Huile de tournesol.
- Curcuma.
- Sel et poivre.
Préparation :
Sinon, prenez 2 pattes et deux blancs de poulet si vous n’êtes pas le roi de la découpe.
Déposez les morceaux dans un saladier.
Commencez par ciseler l'oignon puis écrasez la gousse d'ail.
Coupez en tout petits dès le gingembre frais.
Versez les trois ingrédients dans le saladier.
Coupez le citron confit en deux et détachez la chair.
coupez-la en morceau et ajoutez-la au saladier.
Réservez la peau du citron confit.
Ajoutez les deux cuillères à soupe de coriandre et de persil hachés menu et mélangez le tout. Aidez vous d'une cuillère en bois ou carrément des doigts !
Versez une demi-cuillère à café de curcuma et une bonne petite cuillère de poivre concassé dans le saladier, salez, et mélangez encore pour que la chair s’imprègne des saveurs...
Faites chauffer deux à trois cuillères d'huile de tournesol dans une sauteuse et faites revenir le poulet et tous les ingrédients qui l'accompagnent pendant une dizaine de minutes.
Mouillez jusqu'à recouvrir le poulet et couvrez pas totalement la sauteuse. Le couvercle doit être un peu bancale pour laisser le liquide s’évaporer un peu pendant la cuisson. Laissez cuire à feu doux 30 minutes.
Les 30 minutes sont écoulées, votre maison commence à sentir bon ! Ce n'est pas fini...
Ajoutez les olives, le jus de citron et remuez. Si votre jus dans la casserole est liquide, n’hésitez pas à laissez une dizaine de minutes encore pour qu'il s’évapore un peu.
Pendant ce temps, faites cuire de la semoule, accompagnez la d'une pincée de cumin moulu.
Et aussi, coupez la peau du citron en morceaux. Vous les déposerez sur le dessus du plat une fois dressé.
Votre poulet est cuit. sortez les morceaux de la sauteuse, déposez-les dans un plat.Arrosez du jus, disposez le citron confit et filez servir ce délicieux plat de là-bas !
Et si voulez vous lancer, c’est ici que vous trouverez la meilleure boucherie :
