Rôti de bœuf en croûte d’herbes.

Le rôti de bœuf au four, c’est vraiment le plat familial par excellence. Alors quand les enfants reviennent pour un weekend, il est heureux de leur offrir un bon morceau de boeuf !
Le cuisinant toujours de la même façon, j’ai décidé de profiter du temps de repos du rôt,en fin de cuisson, pour façonner une petite croûte d’herbes à ma façon.

 Succès assuré, je vous livre mon secret :

– 1 rôti de bœuf du boucher qui vous livre à domicile de 800 gr.
– 1 filet d’huile pour la cuisson.

Pour la croûte d’herbes :
– 2 gousses d’ail pressées.
– 1/2 bouquet de persil plat ciselé.
– 2 cuillères à café d’herbes de Provence.
– 1 cuillère à café de poivre concassé et du sel.
– 1 cuillère à soupe de moutarde.
– 2 cuillères à soupe de chapelure.
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
– 50 gr de beurre mou.

Préchauffez votre four à 240°. Placez le rôti de bœuf dans un plat, versez un filet d’huile et enfournez quand la chaleur est atteinte. Comptez 20 minutes de cuisson pour 800 gr.
Une fois la viande cuite, sortez le plat du four et recouvrez le rôti d’une feuille d’aluminium pendant 10 minutes.
Pendant ce temps préparez la « croûte » d’herbes. Pressez l’ail, ciselez le persil, et mélangez tous les ingrédients ensemble pour obtenir comme une pâte. Allumez votre grill.
Recouvrez la viande d’une épaisse couche du mélange et enfournez 5 minutes.
Sortez le rôti, tranchez-le et servez. Il faut un peu replacer les herbes sur la viande après la découpe…

Rôti de boeuf
Accompagné de pommes de terre boulangère, Ce rôti en croûte d’herbe a changé un peu nos traditions culinaires familiales mais « Viva la nouveauté » parce que c’était un succulent moment de convivialité !

 


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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