Rôti de cuisse de dinde au thym et citron.

La dinde n’existe pas qu’en escalope ! le petit rôti de cuisse de dinde est une véritable chouette découverte pour celui qui ne le connait pas.
Quand je l’ai servi, on m’a même demandé si ce moelleux était du veau…

Le secret vient surement du fait que la volaille doit être bien arrosée pendant la cuisson pour ne pas dessécher. Je vais donc vous révéler ma petite sauce, source de douceur pour l’accompagner.
Et pour la concocter avec plus de facilité, j’utilise une « pompa salsa » ou alors plus simplement une poire à jus.
J’ai souvent utilisé une grande cuillère, les deux mains dans le four et le plat penché… Après plusieurs brûlures sur le dos des mains ou la peau du bras, j’ai dit stop ! Et je me suis offert une magnifique pompa salsa !

roti cuisse de dinde jus

Rôti de cuisse de dinde au thym

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 rôti de cuisse de dinde de 1 kilo.
- 1 kub or.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- quelques brins de thym.
- 30 cl d'eau.
Pour la sauce :
- 10 brins de thym.
- 1 citron jaune.
- 1 cuillère à café de miel.
- 30 cl d'eau.
- Sel et Poivre.



Préparation :

Sortez votre rôti une bonne heure avant cuisson du réfrigérateur et du sous-vide.
Allumez le four à 220°.Placez le rôti dans un plat allant au four et badigeonnez le dessus d'huile d'olive avec le bout de vos doigts.
Faites dissoudre un Kub or dans 30 cl d'eau et versez le tout au fond du plat. Décorez de branches de thym et enfournez.
Au bout d'une demi heure, arrosez votre rôti dans le four.
Versez 30 cl d'eau et quelques branches de thym frais dans une casserole. Faite bouillir la "tisane" et versez le jus du citron jaune.
Continuez de laisser bouillir quelques instants puis baissez le feux. Salez, poivrez, ajoutez une bonne cuillère de miel, mélangez, et ensuite baissez le feu.

Laissez réduire la sauce.
Un quart d'heure s'est passé, alors vous pouvez arroser encore votre rôti et en profiter pour récupérer un peu de jus et le verser dans votre sauce qui réduit doucement...

Votre rôti est cuit, laissez le reposer sous une feuille d'aluminium devant la porte de votre four ouvert.
Continuez de mettre du jus de volaille dans votre sauce tout en tournant.
Grace à la pompa salsa, vous pouvez séparer le gras du maigre et ne mettre dans votre casserole que du bon !

N’hésitez pas à goutter et assaisonner votre sauce au dernier moment car cette recette détient une bonne partie de "feeling" tout de même...
Découpez le rôti, versez la sauce sur la bête ou alors dans une belle saucière et filez à table.
Et pour accompagner ? je propose pommes de terre ou pâtes fraîches...

roti de cuisse de dinde assiette

 

J’espère que ce rôti de cuisse de dinde au thym frais et citron du sud vous permettra de passer un beau repas, en famille ou entre amis, il restera surement savoureux dans votre mémoire…


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