Canard à l’orange, rôti de porc aux pommes en l’air, ce petit duo de fruits pourra accompagner un grand nombre de vos viandes. Comme les petits fagots de haricots, à la mode il y a quelques temps, ce mini rôti de fruits fera sensation avec un magret ou une rondelle de mignon…
Avec ma planche à découper millimétrée je peux couper très précisément les fruits et les légumes. Je ferai un peu plus la maligne quand je vous présenterai ma julienne de légumes, mais pour couper droit une pomme ronde, c’est utile !
Pour que vous puissiez réaliser cet accompagnement, munissez vous tous ces ingrédients :
– Une petite pomme et une petite orange par convive.
– De la cannelle ou mieux, du Garam masala by Beena des épices Roellinger.
– De la ficelle de boucher et un pinceau de cuisine.
– Le miel que vous utilisez habituellement.
Commencez par chauffer le four à 160°
Pelez la pomme et enlevez la partie centrale au « tire trognon ».
Pelez l’orange en décollant bien les petites peaux blanches.
Coupez la pomme et l’orange en rondelles de moins d’un centimètre d’épaisseur.
Intercalez une tranche de pomme avec une tranche d’orange en saupoudrant de « garam masala » sur un des cotés seulement.
D’une main serrez les rondelles entre elles et de l’autre ficelez le petit rôti de fruit.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez allégrement le dessus de miel.
Enfournez après avoir déposé les pommes-oranges dans un plat allant au four.
N’hésitez pas à remettre du miel durant la cuisson, il permettra d’ôter l’amertume de l’orange en cuisant.
Laissez au four pendant 40 minutes environ et servez accompagné d’une viande blanche ou du canard, c’est délicieux !