Salade de fèves et petits pois

Vous cherchez de nouvelles idées de salade pour agrémenter vos repas d’été ?
C’est la saison des petits pois et, même si on ne les reconnait pas cachés dans leur enveloppe verte, ils sont là !
Ma voisine les mange crus sur une tartine de beurre au petit déjeuner, j’ai essayé, c’est pas mal, mais pour accompagner un jambon italien ou une pièce d’agneau, je préfère ma petite salade.
Les fèves sont un peu farineuses si vous gardez la peau qui l’entoure. Une fois libérée, vous retrouvez deux demies fèves d’un vert printemps à faire baver un lapin de garenne !
Dans certaines recettes vous laissez une partie enveloppée et l’autre libérée de sa cosse et vous obtiendrez une variante gustative…

Très fraîche, cette salade s’associe volontiers à un assortiment sur un buffet. Sinon, accompagnée d’une « love salade » ou d’un fondu de courgette, le palais se divertit à souhait.
L’été va être beau et j’espère ensoleillé alors profitons de la profusion de légumes pour accompagner les trésors de Carré de bœuf !

Salade de fèves et petits pois

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

pour 4 personnes

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 500 gr de petits pois
- 500 gr de fèves
- 1 yaourt au lait de chèvre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tiges de feuille de menthe
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

Écossez les fèves et les petits pois en les séparant dans deux plats différents.
Faites bouillir une casserole d'eau, salez et plongez les fèves. Laissez -les frissonner 5 minutes. Sortez-les de l'eau et passez-les sous le robinet d'eau froide un court instant pour qu'elles gardent leur vert éclatant.
Faites bouillir à nouveau la casserole d'eau et plongez les petits pois. Laissez-les 1 minutes et faites ensuite le même traitement égouttage-eau froide.
Enlevez la peau des fèves, vous obtenez ainsi deux demis fèves très vertes et tendres.
Dans un petit saladier, versez le yaourt, la cuillère d'huile d'olive, salez et poivres puis ajustez en fonction de votre goût.

Ajoutez les légumes verts, mélangez et glissez le saladier dans le réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.

Sur le site de Carré de bœuf, une multitude de viandes et charcuteries peuvent accompagner cette salade fraîcheur. Je vous suggère une idée toute simple :


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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