Soupe de poulet et lait de coco

La soupe de poulet peut être un bon démarrage pour affronter les premières fraîcheurs. Mais ce plat n’a de soupe que la contenance liquide d’une grande quantité de sauce car le poulet reste en morceaux et les champignons et le mini maïs restent de bonnes bouchées à avaler.

J’ai découvert cette recette chez une amie. J’ai su après qu’elle avait habité un an en Thaïlande. Je suis sûre que quand elle a cuisiné ce plat, le souvenir des paysages et des saveurs du pays ont contribué à le bonifier.

Soupe de poulet et lait de coco

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour 4 à 6 personnes

  • Temps de cuisson :
  • Temps total :

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet.
- 75 cl de lait de coco.
- 50 cl de bouillon de poule.
- 1 pouce de gingembre thaïlandais.
- 10 grains de poivre noir.
- 4 tiges de citronnelle.
- 10 feuilles de citron vert cafre.
- 125 gr de champignons de paris.
- 50 gr d'épis de maïs.
- 3 citrons verts.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- Coriandre fraîche.


Préparation :

Sortez le poulet du réfrigérateur et du sachet sous vide.
Coupez les 10 centimètres du bas des tiges de citronnelle et hachez-les. Coupez grossièrement le reste.
Épluchez le gingembre thaïlandais et coupez-le en tranches fines.
Passez au pilon les grains de poivre.
Versez le lait de coco et le bouillon de poule dans une grande casserole et portez le tout à ébullition.
Baissez le feu, ajoutez la citronnelle, le gingembre appelé aussi "galanga", le poivre écrasé et la moitié des feuilles de citron vert cafre déchirées en morceaux pour libérer plus de saveur.
Laissez mijoter dix bonnes minutes.
Filtrez la soupe, et versez -la dans une casserole. C'est à ce moment que j'ai bien écrasé les morceaux dans le chinois pour récupérer le max de saveurs.

Coupez le poulet en morceaux. Émincez les champignons, coupez les maïs en 4 dans le sens de la longueur.
Réchauffez la soupe (passée) à feu doux en y ajoutant tous ces ingrédients.
Laissez mijoter une petite dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Incorporez le jus des trois citrons verts. Pensez à récupérer le zeste d'un citron pour agrémenter le plat.

Et pour le poulet, pas besoin de partir en Thaïlande, la soupe se fera de chez vous 🙂

blanc de poulet


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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