Quelle est la particularité du topinambour ? Le tas d’épluchures qui ne ressemble à rien après les avoir pelés. Plein de petites particules de peau violaçée à ramasser… Et c’est étonnant de retrouver le goût de l’artichaut quand ce légume est cuit ! Quoique, quand on regarde son assiette après avoir épluché un artichaut… on se dit : c’est la même chose en pareil non ?
Bon, après les fêtes, que diriez vous de repartir vers une alimentation moins riche, un peu comme si le sport, juste repris, nous donnait envie de redevenir « léger »…
Un velouté de topinambours au miel et copeaux de foie gras ! Régal assuré…
Au marché vous trouverez :
– 800 gr de topinambours.
– 1 oignon.
– 1 cuillère à café de bouillon de volaille dans un litre d’eau chaude.
– 30 gr de beurre doux.
– 25 cl de crème fleurette.
– 2 cuillères à soupe de miel.
– 1 cuillère à café de 4 épices.
– quelques petits morceaux de foie gras.
– Un tour de moulin de poivre mais pas de sel car le bouillon de volaille est salé.
Epluchez vos topinambours, passez-les à l’eau et coupez-les en morceaux. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon. Ajoutez les topinambours, remuez de tous les cotés et ajoutez les deux cuillèrées de miel. Remuez et ajoutez le litre d’eau chaude au bouillon de volaille.
Laissez cuire doucement en couvrant légèrement pendant 35 minutes.
Mixez les légumes en ajoutant progressivement le liquide jusqu’à ce que la consistance vous convienne, puis complétez avec la crème afin d’obtenir une onctuosité parfaite !
Servez dans des bols en ayant découpé quelques fines lamelles de foie gras sur chaque portion.
il va fondre et inonder le velouté… juste histoire de se motiver pour retourner au sport demain !