Définition de réserver

Mais pourquoi réserver ?

En cuisine, il n’est pas toujours possible de cuire tous les aliments d’une recette en même temps.
Certains même, ont besoin de repos pendant la cuisson avant de réintégrer la recette.
Il est aussi possible de réserver au frais, au réfrigérateur.
Il est conseillé de protéger l’aliment réservé avec un couvercle, un papier sulfurisé ou un film transparent pour éviter qu’il ne s’abîme.


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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