Filet mignon aux feuilles d’algues nori

Depuis quelques années, les restaurants japonnais poussent aux coins des rues de façon spectaculaire. La soirée télé avec la livraison de pizza est de plus en plus remplacée par un plateau maki-sushi-soja-chou…
C’est en me promenant dans le quartier japonais de Paris, rue saint Anne et ses alentour, je me rends compte que la gastronomie japonaise ne s’arrête pas aux bouchées de riz. Elle est beaucoup plus riche et variée. Heureusement pour les japonnais ! Je vous avais parlé d’un manga de Jirô Taniguchi sur le sujet.
Alors pour cuisiner mon filet mignon de porc, je me suis inspirée de la cuisine japonaise…

Filet mignon aux algues

 

Filet mignon aux feuilles d'algues nori

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

La recette est simple à réaliser et laisse les convives dubitatives... mais en goûtant elles découvrent la surprise !

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :
  • Temps total :

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc.
- 1 cuillère à soupe de miel.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 1 ou 2 feuilles d'algue nori.
- huile et beurre pour la cuisson.

Préparation :

Laissez mariner une dizaine de minutes le filet mignon dans un mélange de miel et sauce soja. N'hésitez pas à le badigeonner régulièrement pour que la viande s’imprègne bien du mélange.
Ensuite, sur une planche, superposez une à deux feuilles d'algues séchées en fonction de la longueur du filet et déposez-le sur un des coté.
Enroulez-le en plaquant bien la feuille, elle adhère très facilement. Vérifiez les extrémités qui sont souvent plus fines, la viande doit être bien entourée. Laissez-la 5 minutes se reposer...
Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des tranches de 4 cm d'épaisseur.
Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile. Quand la poêle est bien chaude, déposez vos rondelles de filet mignon. Elle vont dorer doucement ...

Servi avec un riz gluant aux graines de sésame et pavot, vous épaterez vos amis ! Non, ce n'est pas du saumon ! et oui, l'amertume de l'algue se laisse attendrir par le miel et donne un résultat gustatif plus qu'intéressant...

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