Filet mignon roulé aux pommes

Le filet mignon est une pièce de boucher très appréciée pour son moelleux et sa tendreté. Son poids aussi me plait. Autour de 450 gr il peut servir de repas de famille jusqu’à 5 personnes si vous n’avez pas des triplés adolescents à table et s’il y a un bel accompagnement en plus.
La pomme restera toujours le meilleur associé du porc à mon goût (et depuis ma petite enfance).

Pour éviter la simple recette du filet mignon entouré de quartiers de pommes, j’ai eu l’idée de la râper et d’en envelopper le filet. Un peu de lard pour faire tenir le tout et donner aussi du bon gout, le tour était joué !

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Filet mignon roulé aux pommes

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour 3 à 4 personnes

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 filet mignon de 450 gr.
- 4 pommes reinette.
- 15 tranches de poitrine fumée.
- Cannelle ou muscade.
- Beurre demi sel.


Préparation :

Sortez du réfrigérateur et du sachet sous vide votre filet mignon une petite heure avant d'enfourner.
Allumez votre four à 180° et commencez par épluchez les 4 pommes. Râpez-les. J'ai choisi des reinettes, pommes rustiques.

Vous pouvez ajouter de la cannelle, du "quatre épices" ou de la muscade, comme vous préférez, pour parfumer les pommes.
Sur une planche, étalez les tranches de poitrine fumée en les superposant un petit peu, comme les tuiles d'un toit en essayant d'obtenir la longueur du filet mignon.
Déposez un tapis de pommes râpées d'une épaisseur d'un bon centimètre sur toute la longueur sans aller jusqu'aux bords.
Placez le filet mignon sur un coté et roulez-le. Serrez-bien.
Ensuite retournez-le rôti afin que le raccord de poitrine fumée soit sur le dessous et déposez-le dans un plat.
recouvrez du reste de pommes, et placez quelques cubes de beurre.
Enfournez pendant 45 minutes.
Régalez-vous !

Alors vous trouverez ce filet mignon en cliquant là :

 

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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

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