Marinade de poulet à la coriandre et au citron vert

Une marinade express, c’est très pratique quand on a des amis de passage ! Juste le temps de servir un apéro et le poulet prend forme dans son jus.
Des saveurs très tendances sont associées. Ainsi de la coriandre feuille et du citron vert se marient à merveille avec des baies de Sichuan.

Originaire de Chine, cette petite baie, écrasée grossierement, donne un petit pétillement en bouche, comme une mini anesthésie, pour retrouver ensuite les saveurs de coriandre et de citron vert.

Bref, accompagnée d’un riz basmati ou d’une simple salade verte cette petite marinade vous donnera entière satisfaction.

Dés de poulet à la coriandre et au citron vert

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet
- 2 citrons verts
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- 2 gousses d'ail moyennes
- 1 cuillère à soupe de baies de Sichuan
- Sel du moulin

Préparation :

Sortez du réfrigérateur vos blancs de poulet. Ouvrez le sachet sous vide et déposez les 4 blancs sur une planche.
Coupez-les en gros dés. En 6 morceaux. Déposez-les dans un plat.
Versez les 4 cuillères d'huile d'olive.
Pressez un citron vert et demi et versez le jus dans le plat. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour que le liquide recouvre tous les cotés des morceaux de poulet.
Passez sous l'eau et égouttez une bonne quinzaines de tiges de coriandre. Ciselez-les, tiges et feuilles comprises. Si vous avez une ou deux tiges très épaisses, enlevez les tiges très épaisses si vous en trouvez dans votre bouquet. Gardez quelques feuilles pour la présentation.
Épluchez les gousses d'ail, enlevez le germe, et pressez-les ou émincez-les finement.
Mélangez la coriandre et l'ail puis ajoutez l'ensemble à la marinade.
Écrasez à l'aide d'un grand couteau les baies de Sichuan et versez-les dans le plat également.
Laissez mariner au moins 15 minutes, sinon laissez jusqu'à deux heures au frais.
5 minutes avant de passer à table, déposez les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude.
Laissez dorer 10 bonnes minutes en retournant régulièrement les bouts de poulet.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, versez la marinade et laissez l'ensemble cuire doucement.

Servez chaud.
Mais vous pouvez aussi servir tiède ou froid en ajoutant un filet de citron sur les morceaux de poulet.



Le poulet c’est ici qu’on le trouve :


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