Pour accompagner une viande ou un foie gras, la confiture d’oignons est vraiment adaptée. Elle permet d’ajouter une pointe d’acidité, de sucré, de moelleux et donc de jouer avec les saveurs de l’assiette. Cette recette a passé de générations en générations puisque c’est la fille d’une amie qui me l’a soufflée de sa grand mère…
J’avais déjà proposé une recette mais c’était plus un chutney au miel et aux raisins. Le top serait de proposer plusieurs petits pots sur la table, un petit peu comme dans les restaurants indiens avec leurs sauces vertes oranges et rouges…
Confiture d'oignon
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 700 gr d’oignons en lamelles.
- 120 gr de beurre.
- 8 gr de sel.
- 5 gr de poivre.
- 160 gr de sucre en poudre.
- 10 cl de vinaigre de Xérès.
- 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine.
- 25 cl de vin d’Algérie (genre Sidi Brahim).
Préparation :
Faites-les blondir dans du beurre sans les noircir. Ensuite, ajoutez le sucre, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez colorer et cuire lentement 30 minutes à feu doux.
Surveillez et remuez régulièrement avec une spatule en bois.
Au bout d'une demie heure, versez le vinaigre, la grenadine et le vin rouge. Mélangez bien.
Laissez cuire à nouveau 30 minutes à découvert en remuant régulièrement.
Laissez confire tout doucement...
Servez cette confiture d'oignon avec une viande chaude ou froide ou alors avec un bon foie gras.