Vous cherchez une idée épatante pour le repas gastronofamiliconvivial de noël, ou bien du nouvel an ?J’AI ! J’ai fait, j’ai goûté et j’en referai… Un tournedos Rossini de cerf !
Tournedos Rossini de chef :
Recette notée 3 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
Pour deux personnes :
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 2 tournedos de cerf.
- 2 tranches de foie gras frais.
- 5 ou 6 noix coupées en petits morceaux.
- 2 poires.
- Un petit peu de beurre.
Préparation :
Sortez du réfrigérateur et du sous vide le tournedos de cerf une bonne heure avant la cuisson.
Mettez le foie gras au congélateur 20 minutes avant de le découper pur le cuire.
Cassez les noix et coupez les en petits morceaux.
Épluchez les poires, coupez les en deux, et faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre fondu pendant une demi heure.
Faites chauffer une poêle et déposez un noisette de matière grasse. Laissez chauffer et déposez les deux tournedos de cerf. Kchchchchchchch...... ça prends ! retournez au bout de 5 minutes les rondelles pour encore 5 petites minutes.
Pendant ce temps, découpez deux belles tranches dans votre foie gras un peu refroidi !
Votre tournedos est cuit, sortez le du feu et réservez le sous une feuille d'aluminium.
Faites dorer votre foie gras Dans une poêle (oui encore !), faites revenir les noix à sec (sans gras !) pour les griller un peu et ensuite, faites dorer vos tranches de lobe. C'est très rapide !
Vos poires sont cuites, votre tournedos aussi, votre foie aussi alors dressez !
Posez délicatement le fois gras sur le tournedos et entourez-les des poires. Servez vite, c'est meilleur chaud. et si vous êtes 14 ou 16 à table ce jour là, envoyez-moi des photos de votre cuisine (ahah!), vous gagnerez la médaille du meilleur cuistot des bonnes choses.
Mettez le foie gras au congélateur 20 minutes avant de le découper pur le cuire.
Cassez les noix et coupez les en petits morceaux.
Épluchez les poires, coupez les en deux, et faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre fondu pendant une demi heure.
Faites chauffer une poêle et déposez un noisette de matière grasse. Laissez chauffer et déposez les deux tournedos de cerf. Kchchchchchchch...... ça prends ! retournez au bout de 5 minutes les rondelles pour encore 5 petites minutes.
Pendant ce temps, découpez deux belles tranches dans votre foie gras un peu refroidi !
Votre tournedos est cuit, sortez le du feu et réservez le sous une feuille d'aluminium.
Faites dorer votre foie gras Dans une poêle (oui encore !), faites revenir les noix à sec (sans gras !) pour les griller un peu et ensuite, faites dorer vos tranches de lobe. C'est très rapide !
Vos poires sont cuites, votre tournedos aussi, votre foie aussi alors dressez !
Posez délicatement le fois gras sur le tournedos et entourez-les des poires. Servez vite, c'est meilleur chaud. et si vous êtes 14 ou 16 à table ce jour là, envoyez-moi des photos de votre cuisine (ahah!), vous gagnerez la médaille du meilleur cuistot des bonnes choses.
