Les goûts et les saveurs, il y en a pour toutes les couleurs !
Salé, sucré, acide, amer, la semaine du goût développe notre palais !
Mais saviez vous qu’il existe une cinquième saveur ? L’ « Umami »
Il était une fois une petite fille qui avait un palais très développé. Les cuisiniers du monde entier se bousculaient à la porte de sa maison pour lui faire goûter leurs derniers plats concoctés.
Toujours merveilleuse, notre petite goûteuse arrivait à déceler tous les ingrédients et surtout donnait son avis :
« Je trouve cette pintade aux morilles trop salée, et ce gigot aux escargots un peu amer. Je trouve que le canard aux choux est presque caramélisé et la note sucrée est trop présente en bouche… »
Mini testeuse, ses conseils valaient de l’or car elle ne se trompait jamais.
Un jour un jeune chef Japonais vint lui présenter un bouillon au boeuf seché de Kobé et aux champignons des forêts.
A peine en bouche, le visage de notre intrigante enfant se transforma immédiatement. Mais quel est cette délicieuse saveur que je découvre à cet instant ?
Le gosier bien encombré, notre jeune cuisinier entendit « Umami quoi dans la bouche ? » Cette phrase resta historique. Une nouvelle saveur venait de naître dans l’histoire du goût et de la cuisine : UMAMI, qui veut dire aussi « savoureux » en japonais.
Et voila la véritable histoire des goûts et des saveurs du monde entier !
Si vous souhaitez en savoir plus, faites un tour sur wikipédia !
Enfin, n’oubliez pas tous les événements de cette semaine !