Rien ne vaut une boîte en fer blanc où de petits sablés attendent, bien rangés dedans, le jour de Noël…
Rien n’empêche d’y goûter, de temps en temps, histoire de se faire le palais !
Pour une quarantaine de petits gâteaux, il vous faut :
– 3 blancs d’œuf.
– 250 gr de sucre glace.
– 300 gr de poudre d’amande.
– 2 cuillères à soupe de canelle.
– 2 cuillères à café de jus d’orange.
– des petits emporte-pièces (j’adore).
Dans un grand bol, montez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez le sucre glace en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant.
Gardez 4 cuillères de cette mixture dans un petit bol au frais, pour la déco.
Ajoutez la cannelle, le jus d’orange et la poudre d’amande. Mélangez la pâte et mettez les mains pour en faire une belle boule. Si elle reste collante aux doigts, ajoutez un peu de poudre d’amande ou de farine. Réservez la boule au réfrigirateur pendant deux heures.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 7 ou 8 mm.
Découpez vos formes à l’aide d’emporte-pieces et déposez-les sur une tôle recouverte d’une feuille de papier sulfurisé…
A l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite cuillère, étalez les formes du mélange gardé au frais. Vous pouvez le teinter et ajouter de petites décos !
Passez au four 10 minutes à 160° et laissez refroidir. Découpez du papier sulfurisé de la taille de votre boite en métal et disposez vos délicieux petits gâteaux bien empilés entre les feuilles.
Ouvrez le 24 décembre, et pas avant ! Promis, ils se gardent, ce n’est pas la peine de vérifier tous les deux jours…
quoique…