Dans Navarin, on peut entendre la sonorité du navet. Dans ma recette, il n’y en a point… Mais il y a tellement de bonnes choses que mon palais n’a pas cessé de me remercier !
Les ingrédients
pour 6 gourmands :
– 1 épaule d’agneau désossée.
– 50 gr de beurre.
– 1 cuillère à soupe de farine.
– 30 cl de crème liquide.
– 1 verre de vin blanc.
– 1 bouquet garni.
– 2 poireaux.
– 1 gros oignon.
– 6 petites carottes.
– 6 oignons nouveaux.
150 gr de haricots blancs en boite.
– 150 gr de tomates.
– 8 pommes de terres fermes.
Temps de préparation et cuisson : 2 heures
La recette :
Commencez par éplucher et émincer l’oignon. Lavez les poireaux et coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites dorer au beurre les morceaux d’agneau avec l’oignon et les poireaux.
Saupoudrez de farine et laissez cuire encore 5 minutes. Déglacez avec le verre de vin blanc, laissez réduire, puis versez de l’eau dans la cocotte en recouvrant la viande deux centimètres au dessus de son niveau. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et laissez cuire une heure. Pensez à écumer le dessus régulièrement.
Au bout d’une heure, ajoutez la crème et laissez mijoter encore 30 minutes.
Ébouillantez les tomates, épluchez-les et coupez-les en 8.
Épluchez les légumes, et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée :
Comptez 25 minutes pour les pommes de terre, 20 minutes pour les carottes, 15 minutes pour les petits oignons blancs, et enfin, 3 minutes pour les haricots blancs.
Ajoutez tous les légumes à la cocotte ainsi que les morceaux de tomates. remuez légèrement et n’hésitez pas à servir directement dans le plat.
Ce navarin d’agneau, vous fera découvrir la douceur automnale et tous ses bienfaits… juste un mot, un délice…
