En cuisinant, il m’arrive de pignocher… Préparant ce lapin, je mangeais une petite mirabelle et je me suis coupée une tranche de chorizo, un reste d’apéro qui traînait sur le plan de travail… La surprise en bouche fut heureuse et j’ai décidé d’améliorer ma recette !
Les ingrédients pour 4 personnes :
– 2 râbles de lapin.
– 1 morceau de beurre (20 gr).
– 2 gousses d’ail.
– 1 petit verre d’eau.
– 400 gr de mirabelles..
– 1 cuillère à soupe de miel.
– Sel et poivre.
– 8 tranches de Chorizo sans la peau.
Préparation 15 mn
Temps de cuisson, 45 mn.
La recette du Lapin à la mirabelle :
Pour que la viande ne se détache pas en cuisant, bardez les râbles à l’aide d’une ficelle de boucher. Un premier tour à 1/3 du morceau, un nœud, et un deuxième tour au 2/3 du râble.
Dans une cocotte, faite fondre le morceau de beurre et faites revenir les râbles à feu doux sur tous les cotés afin qu’ils se colorent.
Pelez et coupez les gousses d’ail en 4. Coupez 8 tranches de chorizo, enlevez la peau.
Mettez l’ail et seulement 4 tranches de chorizo dans la cocotte, ajoutez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Je soulève toujours le couvercle à la mi-temps pour m’assurer que mon plat mijote bien…
Au bout de 30 minutes, ajoutez la cuillerée de miel et les mirabelles dénoyautées et coupées en deux.
Poivrez, salez modérément.
Mélangez bien le miel, les fruits, les dernières tranches de chorizo et n’hésitez pas à retourner les râbles pour qu’ils s’imprègnent de ces nouvelles saveurs.
Laissez mijoter encore une dizaine de minutes à découvert.
La sauce étant sucrée par le miel et les fruits, servez ce râble de lapin aux mirabelles avec une semoule ou des tagliatelles fraîches… Régalez-vous !
