C’est un peu comme un repas « fast-food » mais en fait pas du tout…
Les frites sont oranges et ont été cuites à l’huile d’olive. Elle respirent la Provence et croustillent d’originalité.
Quand aux nuggets de dinde, ils ne sont pas enrobés d’une couche de biscotte grasse mais d’un léger habillage de poudre d’amande…
Tout en finesse, je vous laisse découvrir cette idée de repas à préparer pour un weekend détente, entre amis ou quand les enfants rentrent de vacances et racontent leurs meilleurs moments !
Lamelles de dinde panée et ses frites de patate douce
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
Pour 2 gros gourmets ou 4 appétits légers...
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
Pour les lamelles de dinde :
- 2 escalopes.
- 100 gr de poudre d'amande.
- 1 œuf.
- 1 cuillère à café de paprika.
- Fleur de sel (une pincée).
- Poivre du moulin (deux tours).
- Matière grasse pour la cuisson.
Pour les frites de patate douce :
- 1 belle patate douce.
- Huile d'olive.
- Huile de tournesol.
- Herbes de Provence.
- Fleur de sel.
Préparation :
Déposez-les dans l’égouttoir pour qu'elle se refroidissent doucement.
Pendant ce temps, coupez les escalopes de dinde en lamelles.
Préparez une assiette avec l’œuf battu et une autre assiette avec les 100 gr de poudre d'amande, le paprika et le sel et poivre. Une troisième assiette servira à recevoir les lamelles de dinde panées.
Trempez la dinde dans l’œuf puis dans la poudre d'amande.
Servez vous d'une fourchette car l'amande a tendance à coller fortement à l’œuf...
Quand toutes les lamelles de dindes sont recouvertes de poudre d'amande, faites chauffer deux poêles.
Dans la première, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une belle cuillère d'huile de tournesol.
Plongez les frites de patate douces et laissez-les griller sur leur 4 cotés. En fin de cuisson, ajoutez les herbes de Provence et de la fleur de sel.
Une fois toutes dorées, saupoudrez de fleur de sel et déposez-les sur une feuille de papier absorbant quelques instants.
Dans l'autre poêle, versez deux cuillères d'huile de tournesol et une pointe de beurre par exemple.
Plongez les lamelles de dinde et tournez-les à l'aide d'une pince, régulièrement, pour qu'elles grillent sur tous les cotés.
Une fois toutes dorées, saupoudrez de fleur de sel et déposez-les sur une feuille de papier absorbant quelques instants.
Pour faire glisser, rien n’empêche de préparer une petite salade de mâche, la dinde en sera meilleure.
Et si vous avez un yaourt et quelques tiges de ciboulette, vous pouvez réaliser une sauce pour accompagner les lamelles de dinde et les frites toutes douces…
