Rôti de bœuf au feu !

Comment devenir la star d’un repas avec un simple rôti ?
Imaginez-vous au salon chez des amis, prenant l’apéro, quand le maître de maison arrive avec un torchon en boule tout ficelé, posé sur une planche. Il jette le paquet dans les braises et vous annonce fièrement : »J’ai mis le dîner à cuire ! »…

Dans un jardin, au printemps comme maintenant, vous êtes tranquillement assis en train de prendre l’apéro autour d’un barbecue…
Le maître de maison arrive avec un truc emballé dans un torchon, tout ficelé, et après avoir enlevé la grille, jette la boule ficelée dans les braises ! « A table dans 20 minutes ! »

Et bien vous vous dites que ce copain a intérêt à ne pas se tromper car sinon le repas sera vite avalé…

Cette cuisson un peu spéciale me vient de Patrick qui lui même l’a apprise de Nicolas.
A chaque fois, ça ne loupe pas, les invités sont tout étonnés :

« Mais qu’est ce que c’est ? ».

Roti au feu 3

Merci les amis car à la maison, même réaction : Étonnement, surprise, inquiétude un peu tout de même se lisent sur les visages des convives…

Alors en avant la recette et pour une fois, je vous la mets en image :

rôti au feu en image 2

Rôti de boeuf au feu

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

incroyable !

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 rôti de bœuf.
- 1 torchon bon à mettre au feu...
- 750 gr de moutarde forte.
- 750 gr de sel fin.
- 1 barbecue ou une cheminée.
- Ficelle de boucher.

Préparation :

Sortez votre rôti du sous vide et du réfrigérateur. Laissez le se mettre à la température extérieure...
Posez un torchon sur votre plan de travail.
Avec une spatule, étalez la moutarde. Il faut qu'elle recouvre tout le torchon en couche généreuse.
Ensuite, versez le sel fin de manière à ne plus voir la moutarde.
Posez le rôti sur le coté du torchon et comme sur l'image, enroulez-le.

En effet, la moutarde coule un peu et sort du torchon. Oui on en a un peu plein les mains, mais il ne faut pas appuyer trop en enroulant le rôti.
Juste ce qu'il faut pour éviter de coincer des bulles d'air.
Une fois tout enroulé, prenez une ficelle de boucher et ficelez-le pour le maintenir bien fermé.


Pendant ce temps, vous avez laissé les bûches se consumer dans la cheminée ou alors au barbecue.
Les braises sont prêtes, pas besoin de grille, jetez le paquet au feu, le coté épais du torchon en dessous.

Temps de cuisson pour un rôti de 800 gr : 15 minute par côté (plus ou moins à 3 minutes).
Temps de cuisson pour un rôti de 1,2 kg : 20 minute par coté (plus ou moins à 3 minutes).

Le rôti photographié de 800 gr a cuit 15 minutes.

Ce temps passé, sortez la boule toute noire des braises.
A l'aide d'un couteau, ouvrez le paquet et sortez le rôti. Ne soyez pas surpris si les invités sont debout autour de vous pour voir si ils auront quand même quelque chose à manger...

Comme pour un rôti classique qui sort du four, tranchez-le et servez !
Un petit goût de moutarde fumée embaumera votre plat.
N’hésitez pas à saler le rôti car l'enrobage n'a pas forcement salé la viande en cuisant.

Pour accompagner la viande, plongez quelques pommes de terre dans de l’aluminium dans les braises…

Et ou trouver un si bon rôti ? Pour cette recette, je l’ai choisi dans la tranche, ici :

carré produit roti de boeuf


4 Comments

  1. Bonjour,
    Vous dites pour 800 gr = 15 mn par coté, donc c’est 4 x 15mn ?
    Je voudrai l’essaye sans faire de bêtises car c’est super original et en + ça a l’air bon.
    Merci

  2. bonjour, En fait il faut simplement le retourner. Coté « sur le dessus » puis coté « sur le dessous ». La cuisson reste un petit peu aléatoire car tout dépend de vos braises. Mais si vous cuisez votre rôti 2×15 minutes pour 800gr, vous aurez le même résultat que la photo ! Donnez moi des nouvelles, et je vous encourage à tester ! 🙂

  3. Bonjour

    J’ai bien envie de tenter la recette mais le torchon au contact de la braise doit prendre feu ?

    Cordialement

    Jack

  4. Bonjour Jack,
    En effet, le torchon sera tout consumé après cuisson, tout noir. Ne prenez pas celui que votre femme a reçu à la fête des mères avec toutes les signatures des enfants dessus ! Mais plutôt un torchon propre mais un peu taché ou déchiré.
    Très bonne dégustation et vous nous raconterez.
    Savine

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