Et qu’est ce que je vous sers ? Un museau ? ET UN MUSEAU POUR LA TROIS !
Et avec ceci ?
Et avec ceci, je vous avoue que je n’ai pour ma part jamais commandé de museau car ce n’est pas dans la liste de mes entrées préférées…
Mais j’ai goûté !
Et maintenant je choisirais volontiers un petit museau pour m’ouvrir l’appétit car celui de Carré de bœuf est un vrai délice et bien plus intéressant qu’une simple tranche de jambon.
Salade de museau
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
pour 5 personnes
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 5 tranches de museau.
- 8 petites pommes de terre à chair ferme de 5, 6 centimètres.
- 3 à 5 petits oignons frais.
- 2 cuillères à soupe de persil.
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 5 petits cornichons.
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
- 2 cuillères à soupe d’olive.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
- 1 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
- Sel et poivre du moulin.
Préparation :
Laissez cuire 20 minutes. Salez à partir du moment où l'eau frissonne.
Dans un bol, versez les cuillères de vinaigre de vin rouge et la moutarde et mélangez.
Versez les cuillères d'huile d'olive et mélangez.
Ajoutez l'huile de tournesol, salez, poivrez.
Gouttez et rectifiez la sauce si besoin.
Hachez menu le persil et la ciboulette.
Ciselez les petits oignons et coupez en fines rondelles les cornichons.
Ajoutez la moitié du persil, de la ciboulette et des oignons dans la vinaigrette.
Mélangez.
Égouttez vos pommes de terre une fois cuites.
Laissez-les tiédir un peu...
Déposez les 5 tranches de museau sur 5 assiettes.
Placez les quartiers de pomme de terre en "étoile".
Versez la vinaigrette au centre, recouvrez pour décorer du reste de persil, de ciboulette, d'oignons et des rondelles de cornichons.
Servez, votre entrée est digne d'un vrai bistrot 5 *****
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