Sauté de veau au citron confit

Après les fêtes, retour à la case basses calories !

Une recette de veau, légère et parfumée, pour vous donner le plaisir de la cuisine en gardant les joies du palais.
Dans cette recette, le jus est bien présent alors il va servir à arroser une bonne pomme de terre ou de la semoule.
Si vous le souhaitez, il est possible d’ajouter des olives, des raisins sec, des abricots mais là, ce sera un peu moins light…
Le plaisir est le plus important pour digérer facilement alors laissez votre palais vous guider.

Sauté de veau au citron confit

Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de

pour 4 à 6 convives :

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 sauté de veau.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2 oignons rouges.
- 1/2 litre de fond de veau.
- 100 gr de miel.
- sel et poivre du moulin.
- 3 à 4 citrons confits suivant leur taille.
- zestes d'orange et de citron.

Préparation :

Sortez la viande du sachet sous vide et laissez la reprendre la température de la maison.
Commencez par émincer les oignons, sans pleurer.

Dans une cocotte, versez les cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, déposez les morceaux de veau.
Faites les dorer sur tous les cotés puis ajoutez les oignons dans la cocotte.
Donnez deux ou trois tours de cuillère en bois, pour tout mélanger puis versez le miel dans la cocotte.
Laissez caraméliser doucement les morceaux puis versez le fond de veau.
Salez et poivrez mais faites attention car le fond de veau est déjà bien salé.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Ajoutez les citrons confits coupés en quatre et les zestes d'agrumes, mélangez, couvrez et laissez encore 45 minutes.

Servi avec une bonne pomme de terre écrasée, votre repas sera complet et leger.

Alors vite on commande :

carré-veau


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Qui cuisine un œuf, cuisine un bœuf !

2 Comments

  1. Bonsoir, cela m’a l’air bon tout ça. Demain j’achète ce qui me manque et je le ferais avec de la Polenta.

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