Le filet mignon est un morceau plus que bien choisi. Tendre, moelleux, plein de saveurs, il est facile à préparer et son poids pratique à servir.
En effet, 3 ou 4 personnes peuvent s’attabler et il suffit d’ajouter un peu plus d’accompagnement et d’affiner l’épaisseur des tranches pour satisfaire un plus grand nombre de convives. Cette sauce caramélisée, bien sucré, accompagnée de pommes cuites en quartiers, relève les attraits du filet mignon.
Je vous laisse en cuisine et bonne dégustation !
Filet mignon de porc au caramel vanillé
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
pour 4 personnes
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc.
- 1 gousse de vanille.
- 4 cuillères à soupe de miel.
- 60 gr de beurre.
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre.
- Sel et poivre du moulin.
- huile d'olive.
Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Coupez la gousse de vanille dans la longueur et avec la lame du couteau, récupérez les graines de vanille sur la lame.
Concassez les graines de coriandre.
Dans une casserole, à feu vif, faites fondre le beurre avec les graines de vanille, la coriandre et les 4 cuillères de miel.
Laissez le mélange caraméliser un peu, ça va bouillir et faire des bulles, sentir extrêmement bon aussi...
Baissez le feu au maximum et mélangez doucement.
Dans une poêle, faites fondre une cuillère d'huile d'olive et faites dorer le filet mignon sur tous les cotés.
Une fois bien coloré, déposez-le dans un plat allant au four et nappez-le du caramel de la casserole en grattant bien à l'aide d'une Maryse (spatule souple).
Retournez le filet mignon pour qu'il se recouvre parfaitement de sauce.
Versez un fond de verre d'eau dans le plat pour recouvrir le caramel afin qu'il ne brûle pas.
Baissez le four à 180° et enfournez 30/40 minutes. Pensez à vérifier la cuisson et n’hésitez pas à arroser régulièrement si besoin et retourner le filet minon.
Servi avec des quartiers de pommes "en l'air" cuites et des pommes de terre vapeur, nous avons failli manger le plat après l'avoir fini...
Un succès !
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