Ce n’est plus l’époque du barbecue quoique les vacances de la Toussaint permettent de cuisiner tranquillement. Quelque fois un petit rayon de soleil nous fait basculer immédiatement vers les chaleurs estivales. Profitons-en pour griller quelques cuisses de poulet !
La peau peut facilement passer au grill. Elle noircira mais évitera à la chair de brûler. Quelques rondelles de citron vert glissées dessous donneront du gout pendant la cuisson.
Cuisses de poulet au citron vert
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
pour 2 !
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet.
- 1 citron vert.
- 1 cuillère à soupe de miel.
- coriandre feuilles.
- Sel & poivre du moulin.
Préparation :
Sortir les cuisses de poulet du réfrigérateur et du sous vide. Laissez-les prendre la température de la pièce.
Pendant ce temps, lavez bien le citron vert. Séchez-le et récupérez le zeste avec une rappe fine type "microplane".
Réservez le zeste dans un petit récipient et coupez 6 à 8 fines lamelles de citron.
Glissez-les sous la peau du poulet. Mélangez la moitié du zeste au miel et badigeonnez le dessous et le dessus de la peau et l'autre coté de la cuisse de poulet.
Laissez reposer et filez mettre le barbecue en route.
Si le temps est trop maussade, allumez le four à 200°.
Quand le barbecue est pret, quand le four est bien chaud, passez à l'action :
Déposez les cuisses sur le grille, coté peau. Laissez les bien dorer et retournez-les à mi-cuisson.
Au four, déposez les cuisse "peau en l'air".
Au bout de 30 minutes le poulet est cuit. Dégustez sans manger la peau.
Pendant ce temps, lavez bien le citron vert. Séchez-le et récupérez le zeste avec une rappe fine type "microplane".
Réservez le zeste dans un petit récipient et coupez 6 à 8 fines lamelles de citron.
Glissez-les sous la peau du poulet. Mélangez la moitié du zeste au miel et badigeonnez le dessous et le dessus de la peau et l'autre coté de la cuisse de poulet.
Laissez reposer et filez mettre le barbecue en route.
Si le temps est trop maussade, allumez le four à 200°.
Quand le barbecue est pret, quand le four est bien chaud, passez à l'action :
Déposez les cuisses sur le grille, coté peau. Laissez les bien dorer et retournez-les à mi-cuisson.
Au four, déposez les cuisse "peau en l'air".
Au bout de 30 minutes le poulet est cuit. Dégustez sans manger la peau.
Et pour vous fournir en poulet, je ne connais qu’une adresse !
