Le butternut ou « doubeurre » est une courge de la famille des cucurbitacées. Douce et fondante, il n’est pas nécessaire d’ajouter du beurre ou de la crème. En revanche cette cuisson au four nécessite un peu d’huile d’olive pour créer une légère croûte dorée et croustillante.
Son coté musqué et ce petit gout de noisette en bouche nous fait dire que le butternut se marie à merveille avec les épices.
Le cumin torréfié, avec lequel je l’ai cuisiné, je l’ai découvert dans la boutique Roellinger :
Sa saveur originale, forte et poivrée, paraît cependant plus fade que le parfum qu´il exhale. La sensation, chaude au palais, pénétrante, légèrement âcre et piquante qu´il dégage en fait l´une des saveurs essentielles. Son parfum est déjà celui du voyage. Sa chaleur intense mais sèche évoque déjà un peu le désert.
Oui j’ai recopié le texte du site des épices Roellinger mais c’est juste parce que c’est bien écrit. En revanche je vous laisse découvrir l’histoire merveilleuse du cumin. Et aussi filez voir les autre petites bouteilles de verre que ce très grand cuisinier vous propose. Un vrai booster pour se lancer en cuisine et jouer l’imagination.
Alors à vos fourneaux !
Comptez 200 à 250 gr de butternut cru par personnes si c’est le seul accompagnement.
Butternut au cumin, rôti au four
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
pour accompagner.
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 1 butternut (+ ou -700 gr).
- 1 cuillère à soupe de cumin.
- gros sel.
- Huile d'olive.
- Papier sulfurisé.
Préparation :
Épluchez les deux parties et coupez-les en rondelles d'un bon centimètre et demi.
Pour la partie longue, coupez les rondelles en quatre.
Pour la partie ronde, videz les pépins du centre et coupez les bords en morceaux de tailles semblables aux autres.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre lèche frite et déposez les cubes oranges.
Versez de l'huile d'olive (versez l'huile sur les morceaux en comptant jusqu'à trois) et ajoutez le cumin.
Si ce n'est pas déjà fait, lavez-vous bien les mains et plongez les morceaux dans le lèche frite en remuant. Faites en sorte que tous les morceaux soient recouverts d'huile. Saupoudrez de gros sel et enfournez 35 minutes à 180°. Les morceaux doivent être mous dedans et fondants...
C'est juste un délice !