Le boudin noir n’est pas toujours très beau visuellement mais qu’est ce que c’est bon quand il arrive fumant sur la table.
Souvent accompagné de pommes en l’air et de pommes en terre, le boudin noir est un plat de bistrot, de repas familial par excellence mais il est rare d’en faire un plat de fête, quoique…
En cette période de l’année, les idées de menu tournent autour du foie gras, de chapon, gibier, poularde ou dinde aux marrons. C’est normal car Noël approche à bons de léopard !
Mais si vous vous retrouvez en famille pour quelques jours, les menus ne vont pas être aussi festifs tous les jours !
Servi avec une salade de mâche, vos 6 ramequins de crumble de boudin feront un plat léger autour duquel toute la famille sera heureuse de se retrouver :
Crumble de boudin noir aux pommes.
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
Pour 6 ramequins :
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 1 mini brasse de boudin noir.
- 2 oignons.
- 1 granny-smith.
- 1 pomme rouge type pink lady.
- 2 pommes rainette.
- beurre.
- huile d'olive.
Pour le crumble :
- 60 gr de farine
- 60 gr de chapelure
- 70 gr de beurre salé.
- Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Si j'ai choisi 3 sortes de pommes différentes c'est que le gout diffère en les cuisant et une fois poêlées, elle vous donneront plus de satisfaction, un doux mélange d'acidulé et de fondant ...
Faites fondre une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive dans une poêle et laissez blondir les oignons.
Ajoutez les pommes et faites les revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol la farine et la chapelure.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite légèrement. Poivrez.
Faites chauffer le four à 180°.
Enlevez la peau de votre boudin et coupez-le en rondelles d'un bon centimètre d’épaisseur.
Sortez vos ramequins.
Tapissez le fond des ramequins de compote de pommes et oignons.
Ajoutez les rondelles de boudin sur le dessus.
Recouvrez de petits morceaux de pâte à crumble.
Enfournez 25 minutes.
Servez vos petits crumble accompagnés d'une salade verte, et vous vous régalerez !
Et pour se faire livrer d’une mini brasse de boudin, vous n’avez qu’à cliquer sur l’image !
