Brrrr… Le froid commence tout juste à poindre alors couvrons nous.
Même le filet mignon s’emballe d’une pâte feuilletée pour cuire, bien douillet.
Mais qu’a t il glissé sous cette croûte dorée ? quelques noix, du chèvre et des graines de moutarde.
Que du bon ! Pour le dévorer d’une seule bouchée quand, de sa cheminée, la vapeur sifflera trois petits coups pour annoncer la fin de la cuisson…
Filet mignon en robe feuilletée.
Recette notée 3 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
Pour 4 gourmands :
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 1 filet mignon.
- 1 pâte feuilletée.
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
- 4 tranches de fromage de chèvre.
- 14 cerneaux de noix.
- 2 beaux pruneaux.
- 1 œuf.
Préparation :
Étalez votre pâte feuilletée. Pour ma part, je ne la fais pas moi même, mais je l’achète chez G.Detou (à Paris 75002) par 3 kg. Je découpe des carrés et je les congèle. Comme ça, je suis sûre de toujours avoir de la bonne pâte à la maison.
Sinon, prenez une pâte feuilletée de supermarché, mais choisissez "pure beurre" !
Sur la pâte, déposez puis étalez deux cuillères à soupe de moutarde en grain dite "à l'ancienne".
Séchez le filet mignon à l'aide d'une feuille essuie-tout et posez le sur la moutarde.
Coupez 4 tranches d'un centimètre de large dans un chèvre crémeux et déposez-les sur le filet mignon.
Entourez de cerneaux de noix le morceau de viande, 7 de chaque coté et décorez chaque rondelle de chèvre d'un demi pruneau d’Agen.
Salez, poivrez.
Cassez l’œuf et délayez-le dans un petit bol.
A l'aide d'un pinceau, passez de l’œuf sur la pâte nue, cela permettra de coller ensemble les deux cotés.
Coupez une petite bande de quelques centimètres d'un côté et remontez le reste sur le filet mignon.
Faite de même avec l'autre côté, ce dernier va recouvrir le premier coté.
Appuyez pour que ça colle.
Appuyez sur les extrémités, collez-les et remontez-les sur le filet mignon en ajoutant du jaune d’œuf pour qu'elles tiennent bien.
Peignez de jaune d’œuf l'ensemble du "petit paquet", faites des croisillons sur le dessus sans percer la pâte.
Avec deux morceaux de papier sulfurisé, fabriquez des petites cheminées. Percez entre les tranches de chèvre et glissez-les.
Votre four est à 180°, enfournez 40 minutes !
Facile la recette quand les images sont là pour aider ! et pour commander ? et bien c’est en dessous qu’il faut cliquer :
