C’est en regardant pour la dix-sept-miliardième fois OSS117, le film à répliques en cascades, que mes enfants m’ont demandé si les pommes d’amour étaient faciles à réaliser…
Et je l’ai fait !!!
Je ne vous cache pas que tout est dans le caramel.
Il faut prendre le colorant en poudre de préférence. Vous en trouverez chez MORA.
Pour la réalisation, je me suis inspirée de la recette de chez Chef Simon. Ce qui m’a plu dans sa réalisation, c’est qu’il utilise des morceaux de pomme. Vous cassez ainsi vos plombages un par un… Blague à part, j’ai trouvé cela très joli.
Petit clin d’oeil à Carré de Boeuf, j’ai réalisé des petits cubes, et des pommes entières.
N’ayant pas trouvé de glucose, j’ai transformé les 150 grs de sucre et 30 grs de glucose en 200 grs de sucre. et ça a marché !
Chef Simon site pour apprendre à cuisiner (et oui!) et trouver la recette.
Suivez bien les indications précises de chef Simon. Que les pommes soient bien sèches pour le bain de caramel et vous aurez un petit amuse bouche très aguichant. Vous vous souvenez de l’extrait de OSS ?
Et pour ne pas gâcher les pommes et le reste de caramel, faites une bonne compote !
