Je ne me lasserai pas de crier haut et fort que le soleil est bon pour le corps ! Le moral est au top aujourd’hui et je vais enfin vous parler d’une recette proposée par mon amie Delphine il y a plus de deux ans. Mon mari n’était pas très convaincu, alors je laissais l’idée de coté. Mais regardez le résultat : On passe à table ?
Si vous ne voulez pas vous compliquer avec des horaires de cuisson, ou si vous prévoyez un buffet, n’hésitez pas, foncez !
Pour cela, il vous faut :
– 1 rôti de bœuf de chez carré de … Boeuf !
– 1 Kg de gros sel.
– 1 petit pot d’herbe de Provence.
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
– Du film alimentaire et 3 jours au frais.
Tout d’abord, enlevez la ficelle et la barde autour du rôti. Si vous prenez un morceau de viande à fondue, ça marche bien aussi.
Badigeonnez-le d’huile d’olive.
Versez les herbes dessus en recouvrant bien toute la viande.
Tapissez de gros sel le fond d’un plat.
Déposez le rôti dessus.
Recouvrez entièrement le rôti de sel.
Filmez le plat.
Déposez le plat dans le milieu du réfrigérateur pour 48 heures au moins.
MIAM ! j’avais avec moi 4 étudiants en pleine révision de concours. Je crois qu’ils se sont tous resservi quatre fois oubliant complètement les règles de bonne conduite. Et ces moments là sont un doux plaisir…
cela semble hyper saignant ? à réserver à ceux qui aiment le tartare ?
non, la viande est cuite dans le sel donc elle reste rouge et ne devient pas marron. C’est comme un jambon de pays ou alors un saucisson, mais en dix fois meilleur !
Cette recette me parait excellente. Moi qui aime la viande bleue (presque crue)je vais l’essayer avec une amie qui a les mêmes goûts que moi et nous allons nous régaler. Merci
temps de cuisson pour un rôti saignant ?
Bonjour,
Sur votre liste d’ingrédients vous précisez « du film alimentaire et 3 jours au frais » et ensuite dans la recette il est spécifié « 48h ». Pour un meilleur résultat, faut-il 48 ou 72h au réfrigérateur ?
Merci par avance
bonjour,
Vous avez raison de poser la question. il faut laisser le rôti 3 jours au frais, mais je l’ai goûté au bout de 48h et il était très bon ! je conseille tout de même trois jours au réfrigérateur.
bonne dégustation, c’est la température idéal pour tester cette recette.
moi qui aime la viande a peine cuite ,je vais l essayer,pour commencer est ce que je peux prendre une tranche dr bœuf bien épaisse.
Oui, vous pouvez prendre une tranche de bœuf, mais je pense qu’il faut réduire le temps de « cuisson » dans le sel à 1 jour, 1 jour et demi 🙂
bonne dégustation !
Salut Savine,
Quelle surprise de tomber sur toi !!
Je cherchais cette recette et je vois Savine Pied !
Merci pour la recette… Je vais la tester pour la 1ère Communion de mon fiston.
A cet été…
Isa
hello Isa,
Oui, c’est une chouette recette et quand tu diras que ton rôti a été cuit dans du sel, les invités vont te regarder avec des yeux tout rond !!! belle fête à vous tous et carrément à cet été !!!