Si ce weekend vous allez au marché choisissez dans le nuancier de la carotte 3 couleurs : blanche, jaune, orange, rougeâtre, violette, etc… C’est peut être votre maraîcher qui choisira pour vous car je n’ai pas encore vu un étale qui les proposaient toutes ensembles.
Si vous avez commandé chez carré de bœuf un bon sauté de veau, vous n’aurez plus qu’à passer votre tablier autour du cou pour réaliser cette recette savoureuse.
Veau aux trois carottes
Recette notée 3 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
Ne vous inquiétez pas. En rondelles il y en aura pour 5 ou 6 gourmets.
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- Un sauté de veau.
- une noix de beurre.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 3 carottes de 3 couleurs différentes.
- 1 oignon rouge émincé.
- 1 oignon blanc ciselé.
- 20 cl de vin blanc.
- 40 cl de fond de veau.
- un bouquet garni.
- Poivre du moulin.
- Sel si besoin.
Préparation :
Quand les oignons deviennent blonds mais pas dorés, réservez.
Déposez les morceaux de veau dans votre faitout et laissez les dorer sur tous les cotés.
Quand ils ont pris une belle couleur, versez les oignons, remuez, et assez vite, versez le vin blanc.
Remuez puis ajoutez les carottes. Remuez, laissez quelques minutes les carottes s’imprégner des saveurs.
Déposez le bouquet garni, et versez le fond de veau et couvrez pendant une bonne heure.
Vérifiez régulièrement qu'il ne manque pas d'eau dans le faitout. Si vous trouvez la sauce trop liquide, pensez à enlever le couvercle. Au bout d'une heure, laissez cuire un peu plus longtemps si vous le souhaitez, car plus c'est cuit, plus c'est bon mais attention à ne pas tout brûler...
Enlevez le bouquet garni du faitout et servez avec un riz blanc.
Avec le printemps, profitez des jeunes carottes toutes tendres… Et pour avoir du bon sauté de veau, vous connaissez l’adresse !
