La saison de la courge bat son plein. Les sorcières, squelettes et autres fantômes vont bientôt faire le tour du village pour vous quémander quelques bonbons. Vos enfants vont vouloir vider la citrouille pour en faire une tête édentée toute lumineuse…
Mais que faire de sa chair ?
Je vous propose une soupe faite à partir d’un potimarron, mais si vous avez du potiron, à la veille d’Halloween, j’accepte le petit changement. Vous ajouterez juste un peu plus de champignon pour le coté châtaigne qui caractérise le potimarron…
Sinon, à partir d’un potimarron de bonne taille, vous pourrez servir 5 à 6 belles assiettes après la visite des « effrayants » voleurs de confiseries…
Soupe de potimarron aux girolles
Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Carré de boeuf
Pour 5 ou 6 assiettes
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 250 gr de pommes de terre.
- 1 potimarron ou 400 gr de chair.
- 40 gr de girolles au minimum.
- 30 gr de beurre.
- Sel et poivre du moulin.
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparation :
Enlevez les pépins et les fils qui les entourent.
Creusez la chair en la réservant dans un bol. J’utilise une cuillère à soupe de mauvaise facture car ainsi ses bords sont un peu coupants. Allez jusqu’à la peau sans la percer si vous souhaitez garder le légume pour en faire une soupière ou une affreuse tête édentée.
Pensez à enlever la chair du couvercle aussi.
Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en quatre.
Placez-les dans une casserole et couvrez de 2 centimètres au dessus du niveau d’eau froide.
Commencez la cuisson à bon feu et quand l’eau frémit, salez, et versez la chair de potimarron.
S’il manque un peu d’eau, ajoutez-en une louche.
Pendant que les légumes cuisent, passez les champignons sous l’eau, frottez-les à l’aide d’un pinceau, séchez-les puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et une fois prêt, versez les champignons.
Laissez-les dorer doucement et surtout ne les laissez pas accrocher au fond de la poêle car le bon gout risquerait d’y rester.
Coupez sous les champignons des qu’ils deviennent bien dorés.
Au bout de 15 minutes vérifiez la cuisson des pommes de terre en piquant un couteau dans leur chair.
Si elles sont cuites, à l’aide d’une écumoire, déposez la chair des légumes dans un mixer. Bzzzitez, ajoutez de la crème fraîche si vous le souhaitez ou alors un peu d’eau de cuisson si vous préférez une soupe plus légère.
Ajoutez les champignons dans le mixer mais gardez quelques menus morceaux pour la décoration. Raclez bien la poêle de tout son beurre, c’est le meilleur…
Salez et poivrez si besoin et dites bien fort « A TAAAAAABLE » car quand c’est chaud, c’est que c’est prêt !