Avec beaucoup de mirabelles, on fait beaucoup de merveilles !
En effet, après avoir secoué les branches, je me suis retrouvée avec un panier plein de petites boules dorées. Je me suis donc lancée dans une belle tarte et un stock de confitures pour l’hiver…
La tarte aux mirabelles.
Pour la pâte brisée, il vous faut :
– 210 gr de farine.
– 150 gr de beurre ramoli à températue ambiante.
– 2 cuillères à soupe de sucre en poude.
– 1 oeuf.
– 1 pincée de sel.
– 1 cuillère à soupe d’eau froide.
Pour la garniture il vous faut :
– 500 gr à 800 gr de mirabelles en fonction de la taille du moule.
– 2 cuillères à soupe de cassonade pour la fin de cuisson.
Versez la farine dans une terrine, faites un puits et ajoutez le beurre en morceaux, le sel, le sucre et l’oeuf.
Travaillez les ingrédients du bout des doigts en incorporant la farine petit à petit au mélange.
Ajoutez l’eau puis pétrissez la pâte, mais le moins possible.
Faites une boule, et laissez-la reposer quelques instants en bas du réfrigerateur.
Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles. Coupez-les en deux parties, sans que la chair se déchire.
Farinez votre moule, étalez la pâte, et positionnez les demi fruits, la peau vers le dessous.
Commencez par l’extérieur et faites le tour du moule en serrant les fruits et en les calant bien entre eux.
Enfournez dans un four bien chaud et laissez cuire 20 minutes. Sortez la tarte, saupoudrez de sucre et laissez cuire encore 10 minutes.
Allez-y parce que chaud, c’est meilleur…
La confiture de mirabelles :
– 1,5 kilo de mirabelles denoyautées.
– 850 gr de sucre cristalisé.
– le jus d’un citron jaune.
– 25 cl d’eau.
Mes mirabelles étaient très mûres et me collaient au doigts alors je n’ai pas mis beaucoup de sucre dans cette confiture.
Rincez les mirabelles, dénoyautez-les et coupez les en deux. Versez le jus de citron dessus et remuez.
Versez le sucre dans votre bassine ou alors une cocotte, ajoutez l’eau et portez à ébullition, tout en remuant avec une cuillère en bois.
Versez les mirabelles (au jus de citron) dans la bassine et tout en remuant et portez à nouveau à ébullition.
A l’aide d’une écumoire, éliminez la mousse qui se forme à la surface.
Laissez bouillir au moins 20 minutes, tout en remuant.
Les fruits vont se ramollir, et les peaux vont se détacher de la chair. Sortez-les de la bassine car sur une tartine je ne trouve pas ça très bon. Votre confiture sera bien meilleure sans elles…
Quand vos mirabelles deviennent translucides, que le sirop s’épaissit à former un fil quand on le verse à l’aide de la cuillère en bois dans une petite assiette, la confiture est prête !
Vos pots sont sterilisés ?
Oui, car vous les avez fait bouillir 5 minutes dans l’eau. Pour les retirer de l’eau, utilisez une pince !
Avec une louche, versez la confitures dans les pots, en répartissant les fruits équitablement.
Avec un sopalin humide, nettoyez les bord car on arrive jamais à verser la confiture proprement…
Fermez les pots et retournez-les, le temps qu’ils refroidissent.
