C’est une recette un petit peu revisitée…Les italiens n’aimeraient pas que j’appelle ce dessert « tiramisu » parce qu’il n’y a que l’utilisation du mascarpone comme point commun. Mais il n’empêche que tout est venu d’une mangue. Trop mûre pour la mettre dans une salade de fruit, trop mûre pour ne pas s’en mettre plein les doigts en la mangeant au couteau, et tellement mûre qu’il ne fallait pas attendre pour la déguster. Elle donnait son maximum de saveurs…
Les ingrédients
Pour 6 à 8 coupelles :
– 18 pavés bretons. J’ai mélangé des « roudor classiques » avec des « roudor sésame ».
– Une grosse mangue très mûre.
– 250 gr de mascarpone.
– 3 œufs
– 50 gr de sucre en poudre.
– Petits fruits pour décorer le dessus…
La recette du tiramisu à la mangue
Pour écraser les palets bretons, je vous propose 3 idées :
Cassez-les à la main dans un saladier, puis écrasez-les à la fourchette pour en faire des petites miettes.
Mettez-les dans un torchon et tapez ou roulez dessus avec un rouleau à pâtisserie.
Simplement au robot mixeur, à petite vitesse, pour éviter d’en faire de la farine.
Ayant un petit mixeur, j’ai préféré l’utiliser pour émietter mes pavés.
Déposez équitablement au fond de vos coupelles les miettes de biscuit.
Ouvrez la mangue et découpez la chair en morceaux dans le petit robot mixer.
Faites en une belle purée et versez-la au dessus des miettes de roudor, dans les coupelles.
Séparez les jaunes des blancs.
Mélangez le sucre et les jaunes ensemble jusqu’à ce que le mélange mousse. Écrasez le mascarpone à la fourchette dans son récipient pot puis mélangez-le au jaune d’œuf sucré.
Battez les blancs en neige. Ajoutez-le aux jaunes sucrés et mascarpone.
Remuez en soulevant le mélange pour ne pas casser la neige.
Versez le mélange dans les coupelles, mais faites bien attention à ne pas tacher les bords ! ajoutez une framboise ou une mûre sur le dessus et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
