Mais pourquoi mariner ?
On fait mariner les aliments pour les attendrir comme un cornichon dans sa saumure (eau salée), ce qui permet aussi de le conserver.
Une viande est attendrie quand elle marine plusieurs heures voir journées dans un mélange de vin et de légumes.
La marinade est toujours très aromatisée et ces herbes, légumes et épices donnent de la saveur à l’aliment. Une fois filtré, le jus de la marinade servira à confectionner la sauce en lui donnant du goût.
Un poisson marine dans un mélange d’huile et de citron et il cuit. Le marin pêche le poisson et le cuit, lui…