Qu’est ce qui est facile à préparer, toujours bon, et pas trop coûteux ? Le rôti de porc !
Mon boucher préféré en propose dans l’echine ou dans le filet .
C’est un plat traditionnel du weekend à la maison. Généralement, je le cuisine « façon boulangère » mais cette fois ci, il y avait une petite sauce en plus, et j’ai été transportée de bonheur par cette découverte gustative !
Regardez moi ça !
Pour un rôti de un kilo, de chez carré de boeuf, il vous faut :
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
– 1 cuillère à soupe de miel.
– 1/2 cuillère à soupe de sauce soja.
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais, si vous avez.
– 1 gousse d’ail hachée menu.
– Beurre demi-sel.
– Poivre, sel et romarin frais.
– Et des pommes de terre coupées en deux tout autour du rôti.
Cette recette est très rapide à préparer, mais le rôti cuit longtemps (comptez deux heures) à feu doux pour garder tout son moelleux…
Faites chauffer le four à 150° (thermostat 5).
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Déposez le rôti au centre d’un plat allant au four et placez les pommes de terre tout autour.
Placez quelques morceaux de beurre demi-sel sur le rôti et les légumes et enfournez pour une heure et demi de cuisson en retournant l’ensemble de temps en temps.
Mélangez dans un bol la moutarde, le soja, le miel, le gingembre et l’ail.
Au bout d’une heure et demi, retirez la viande du four et versez dessus la marinade. Poivrez et ajoutez quelques brins de romarins dans le plat et 2 cuillères à soupe d’eau.
Remettez au four 30 minutes en surveillant la cuisson et en rajoutant de l’eau si la sauce commence à brûler. Laissez reposer le rôti sous une feuille d’aluminium 5 minutes.
Découpez le rôti, placez les tranches sur un plat, repositionnez les pommes de terre et versez la sauce sur la viande.
C’est une recette facile à préparer et je suis sure que toute la tablée vous en redemandera !
Bonsoir ,
J’évite de cuisiner le rôti de porc filet je trouve cela bien trop sec , avez vous une astuce ?
MERCI
Fran en voici quelques une:
Badigeonner le rôti d’huile ou beurre
Couvrir le rôti d’une feuille alu
L’arroser de son jus durant la cuisson toute les 15mn
Baisser la température donc prolonger le temps de cuisson
Il m’arrive aussi de le cuire en papillote dans du papier cuisson
celle-ci je l’ai jamais essayé; mettre le rôti à tremper une demie heure dans du lait ou le cuire sur un lit de tomate.
bonsoir,
Merci AM !
Le porc peut être sec quand il est cuit au four sans rien autour. si on ajoute du beurre sur le dessus pour la cuisson le jus se constituera automatiquement. Après il faut penser à l’arroser régulièrement en effet.
La cuisson à étouffée permet de garder l’humidité de la viande, mais vérifier régulièrement l’évaporation possible !
On peut aussi ajouter un bouillon cube dans 1/4 d’eau pour faire le jus, et arroser avec pendant la cuisson. Pensez à le retourner à mi-cuisson, ça marche bien…
Mais si on arrive à faire une bonne sauce, le rôti n’est jamais sec…
Je réserve la feuille d’alu pour la fin de cuisson, 5 minutes devant la porte du four, sous l’alu, pour qu’il se détende…
bonne dégustation et tenez moi au « jus » !
le rôti de porc ,le cuire dans la cocotte minute avec un litre de lait il reste moelleux 15 minutes avant de le retiré du feu ajouter les pommes de terre en moitiés sel et poivre un peu de moutarde ,herbe de Provence laisser réduire la sauce
parfait, merci !
Il faut surtout penser à saisir la viande avant de la cuire au four afin qu’elle préserve son moelleux.
c’est une bonne solution aussi, merci pour tous vos conseils 🙂