J’aime beaucoup les sablés. Quand j’ai un petit peu de temps, pour accompagner une salade de fruits, je préfère réaliser moi même les petits gâteaux « pour pousser » plutôt que de les acheter tout faits.
A l’aide d’emporte-pièces, je découpe des coeurs, des fleurs ou des carrés de pâte sablée.
Quelquefois, il me reste une petite boule de pâte et j’en profite pour faire une petite tarte…
Pour une tarte de la taille d’une assiette à dessert :
– De la pâte sablée. Cette recette ne me quitte pas, et je ne la réalise pas que pour noël…
Pour la garniture :
– Une belle poire.
– Une mandoline.
– Un jaune d’oeuf.
– Une cuillère à soupe de sucre en poudre et un demi sachet de sucre vanillé.
– et une petite cuillère à soupe de crème fraiche.
– des amandes effilées pour faire beau, et donner un petit goût de grillé.
Quand vous avez découpé vos petits sablés, étallez le reste de pâte de façon à réaliser un cercle de 5 millimètres d’épaisseur et grand comme un 45 tours (17,5cm!) ou une assiette à dessert, plus facile à trouver dans une cuisine…
A l’aide d’une mandoline, découpez la poire, dans sa longueur, avec sa peau, juste passée à l’eau, afin de profiter de tranches entières. Les premières petites lamelles serviront à décorer le centre de la tarte.
Positionner sur le cercle de pâte sablée les tranches en les superposant un peu.
Dans un petit bol, battre le jaune d’oeuf, le sucre et la crème à l’aide d’une fourchette.
Versez la préparation sur la poire en faisant attention de l’étaler sur tout le fruit.
Jetez quelques amandes effilées pour décorer, et passez au four le même temps que les sablés, c’est à dire une bonne dizaine de minutes… Un délice…
Testez ce petit format, et si vous aimez, passez au 33 tour, cuisinez en grand !