Définition de mariner
Mais pourquoi mariner ? On fait mariner les aliments pour les attendrir comme un cornichon dans sa saumure (eau salée),…
Category: Vocabulaire culinaire
Petit lexique du vocabulaire culinaire
Permettre de mieux comprendre les différentes étapes dans la cuisine, grâce à des explications très claires en dessins et en voca… bulaire.
Définition de rôtir
Mais pourquoi rôtir ? Rôtir, c’est à dire cuire à feu vif, au grill, au four ou alors à la…
Définition de piquer
Mais pourquoi piquer ? Une pièce de viande est piquée pour lui donner un parfum particulier et de l’onctuosité pour…
Définition de saisir
Mais pourquoi saisir ? Une viande rouge va être plus naturellement saisie. La matière grasse est importante pour améliorer le…
Définition de blanchir
Mais pourquoi blanchir ? Plongé dans l’eau bouillante, un chou est blanchi pour enlever l’âcreté et aussi nous faciliter la…