Carré de Blog

Rouleau de printemps, cracheur de feu !

Le temps n'est pas au changement de saison, en revanche, la nouvelle année s'annonce assez dragon !

Aujourd'hui, j'avais 3 rouleaux de printemps et nous étions 4 à déjeuner... Deux possibilités s'ouvraient à moi : Cuire un oeuf à l'invité de dernière minute ou trouver un autre rouleau. Et bien j'ai triché et j'ai cligné de l'oeil au nouvel an chinois ! 

En coupant les rouleaux en trois (1 crevette par tronçon), je me retrouvais avec 9 morceaux : deux par personne et le dernier pour l'invité d'honneur qui ne s'est pas fait prier pendant que les autres s'arrachaient les rondelles de concombre (grrrr)...

Pour la déco, deux feuilles de laitue ont pris la place des ailes (avec un petit cure-dent pour les tenir en l'air quand même), deux lamelles d'olive noire ont donné un regard dangereux à ce valeureux dragon. Quelques demi-rondelles pointues de concombre placées en guise de pattes griffues. Le feu qui sort de sa gueule ? une epluchure de carotte et un bout de peau de pamplemousse chinois, le très gros !

 
Bonne année chinoise, pleine de richesse et de puissance!

 

Cookie moelleux...

Ce cookie vous rendra heureux pour un bon moment !

Je commence par une photo, parce que je ne pensais pas cuisiner une petite galette aussi belle et goûtue !

Pour une vingtaine de petits bonheurs, il vous faut :
- 220 grs de chocolat noir + 150 grs (bon pour le moral)
- 60 grs de beurre (pas gras du tout)
- 110 grs de farine.
- 1/2 sachet de levure
- Une pointe de sel.
- 2 oeufs.
- 160 grs de cassonade. 

Préchauffez le four à 160° et faites fondre les 220 grs de chocolat avec le beurre. Mélangez la farine, la levure, et le sel dans un autre récipient. Travaillez au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez les oeufs sucrés au chocolat fondu, puis versez la farine salée... En gros vous mélangez les trois préparations ensemble.
Avec les 150 grs de chocolat réstant, découpez les morceaux en petits carrés à l'aide d'un grand couteau. Versez 100 grs dans la pâte et mélangez le tout. Gardez le reste pour le dessus des cookies.
A l'aide de deux petites cuillères, faites des petits tas sur un papier sulfurisé. La pâte va s'étaler en cuisant alors espacez les bien. Ajoutez les derniers 50 grs de chocolats sur le dessus et glissez la ou les tôles dans le four pour une cuisson de 10 minutes à peu près.
Les cookies sont encore un peu mou en sortant du four alors il faut les laisser refroidir avant de les décoler du papier sulfurisé. Et c'est là leur secret ; Solides en dehors mais superbement moelleux tout dedans... Sans parler de la bonne odeur qui se dégage de la cuisine... Un aspirateur à gourmands ! 

 

 

 

 

Tournedos ou pavé de cerf ?

Les chasseurs sont contents! Ils peuvent encore partir tôt le matin, dans la brume et le froid, chasser le gibier. Personnellement, je préfère rester au chaud, et chasser sur Carré de Boeuf mon plat pour le repas. La chasse est encore ouverte pour un mois, profitons en pour cuisiner ses produits !

Nous avons testé le pavé et le tournedos de cerf et nous les avons comparé.
Pour une viande extra :
Sortez les morceaux du réfrigérateur une bonne heure avant et sortez les du sous vide. Ne piquez pas la viande, utilisez une pince.
Le pavé cuit à la poêle entre 10 et 15 minutes sur tous ses faces.
Le tournedos cuit aussi à la poêle, 5 minutes de chaque côté. 

En fin de cuisson, posez la viande sur une planche, et couvrez la d'un papier d'aluminium pendant quelques minutes pour que la viande se détende...

Bien détendue, nous avons goûté ces deux morceaux de choix. Je les ai servi avec une purée de pomme de terre maison, et quelques champignons à la crème.

Pour la purée, je choisis des pommes de terre à purée comme des  et une fois cuites, j'égoutte les pommes de terre, je verse un peu de lait dessus et j'utilise ce super presse purée, facile et peu encombrant.

Pour les champignons, j'ai utilisé des champignons désidratés du site Carré de Boeuf. Trempés dans l'eau un bon quart d'heure, je les poêle avec un peu de beurre puis je verse deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche, en mélangeant bien...

Alors ce test ? plutôt pavé ou tournedos ?
C'était amusant. En famille, nous nous sommes échangés les fourchettes, nous avons goûté les yeux fermés, partagé nos avis sur ces morceaux absolument délicieux. Les couteaux s'enfonçaient dans la viande comme une cuillère dans la neige des oeufs... D'une tendreté absolue, le tournedos a remporté le blind-test, mais mon fils est resté fervent du pavé, plus mec, plus fort, plus costaud... 
Ma préfèrence restera pour le tournedos, un bonheur à partager !  

 

Petits sablés "spécial goûter"

Hiberner: Faire semblant de dormir pour finir de boucler des dossiers trop longtemps mis de coté...

Non, je ne suis pas ours et me revoilà, le bureau dégagé, prête à cuisiner et vous raconter 2012. Souvenez vous des biscuits de bonne année, ceux sur un fond violet...
Et bien je vais enfin vous expliquer comment je les ai fait. C'est comme les lunettes de chez le boulanger, quand j'étais petite, j'essayais de voir au travers de ce sablé. Manger la confiture sans casser la monture représentait un sacré challenge ! On s'en mettait plein le bout du nez, et les lunettes finissaient par exploser en miettes. Je resterai sur le binocle pour qu'il finisse non pas en miettes, mais dans l'assiette !

Pour réaliser un vingtaine de sablés :

- 1 rouleau de pâte sablée.
- De la confiture de framboises sans pépins.
- Des emporte-pièces de differentes, dont des grands et des petits qui rentrent dedans. 

C'est très simple; Déroulez la pâte à tarte "toutfaite" et à l'aide d'un emporte pièce, faites des formes, mais toujours en nombre paire. Dans la moitié de ces formes découpées, évidez à l'aide d'un emporte-pièce de plus petite taille.
Posez de la confiture au centre des formes pleines et recouvrez de la partie évidée en appuyant légèrement sur les bords.

Ayant préchauffé le four à 180°auparavent, vous n'avez plus qu'à disposer les petits sablés sur une plaque de four et de les laisser cuire 10 à 15 minutes.

délicieux pour le goûter, il est temps de cuisiner, bonne journée !

 

Roule galette !

Alors pour la galette très chouette, comptez sur celle là, elle était booooooonne ! et pi Fanny, je l'invite hi hi ...

Bonne année !

 

2012 prommet d'être beau comme...
12 heures
12 cylindres
12 apotres
12 travaux d'Asterix
12 mois de l'année
12 hommes en colère
12 oeufs de poule
12 tribus d'Israel
12 doigts de la main
12 de l'echelle de beaufort
12 bouteilles pour Salmanazar !

alors ce soir, c'est réveillon, bonne fête aux Sylvestre !
bon anniversaire Xavier !

 

et l'année prochaine, je vous explique comment j'ai fait mes petits sablés... 

Mission impossible

C'est quand même un peu les vacances en ce moment... N'ayant pas fêté noël à la maison, je ne peux pas vous donner des idées pour utiliser les restes ou comment ranger son salon après la terrible invasion familiale. La maison est un peu vide alors je ne me lance pas dans d'extraordinaires repas; et pour ne rien vous cacher, je fais faire une petite pause à mon tube digestif car rebelotte samedi prochain !
Hier, pour me divertir, je suis allée voir le dernier mission impossible, au grand rex et au premier rang !
JE M'EN SUIS PRIS PLEIN LA GUEULE et je ne parlerai pas plus poliment, c'était très très actif comme film.
L'histoire n'est pas terrible: Les russes et les américains qui se fâchent parce que le missile nucléaire et ses codes ont été volé, c'est pas très très nouveau quand même... mais les effets spéciaux sont impressionnants ! Notre bon Tom Cruise est un peu suractif et n'hésite pas à prendre quelques risques...
Vous vous souvenez des soirées télé pendant les vacances de noël où nous regardions le best of des gags à l'écran... Maintenant, nous avons youtube.
Alors, je vous ai quand même trouvé un best of 2011. Et là, il y a que des "pas Tom Cruise"... 

  

Joyeux Noël à tous !

 

 

 

 

La "to do list" avant noël !

 

Tous les sites disent "êtes vous prêts ? c'est le stress ! J - c'est aujourd'hui ! vite et tout et tout ! comme si noël était un concours à passer, très important pour l'avenir de la vie ! Non, c'est une fête où il est bon se retrouver tous en famille et partager un bon repas ensemble et s'offrir un petit cadeau rempli de bonheur...
Alors, il y a juste deux trois petites choses à ne pas oublier quand même et je vous propose une pause "petit jeu pour voir si j'ai pensé à tout".

Retrouvez qui va avec quoi pour un bon repas :
 

Réponses : Le mont d'or avec la cuillère - la farce avec le chapon - le rôti avec les airelles - le citron avec les huitres - le foie gras avec les toasts - le vin avec l'upsa si on abuse - la buche avec la pelle à buche pour faire de belles parts...

déguisement dernière minute !

 

Avez-vous appelé pour reserver le père Noël ? Parce que sinon je vous propose un déguisement à fabriquer, trop yéyé !!!

Pour les explications, c'est expliqué là : Voir cette photo